Torta Matilda al Cioccolato
Una torta golosa, soffice e ricchissima di crema al cioccolato: la Matilda Chocolate Cake, ispirata al famoso film, è il sogno di ogni amante del cioccolato.
Torta Matilda al Cioccolato
Ingredienti per la torta
- 240 g di latte intero
- 15 g di aceto di mele (1 cucchiaio)
- 300 g di zucchero semolato
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 130 g di olio di semi (girasole o vegetale)
- 225 g di farina 00
- 60 g di cacao amaro in polvere
- 4 g di bicarbonato (½ + ¼ cucchiaino)
- 6 g di lievito per dolci (1 cucchiaino e mezzo)
- 2 g di sale (½ cucchiaino)
- 195 g di acqua bollente
Preparazione della torta
Accendo il forno a 175°C e rivesto uno stampo da 20 cm con carta forno.
In una ciotola mescolo il latte con l’aceto, poi aggiungo zucchero, vaniglia e olio, lavorando con le fruste elettriche finché lo zucchero si scioglie.
Incorporo la farina, il cacao, il bicarbonato, il lievito e il sale, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungo l’acqua bollente e mescolo ancora: l’impasto diventerà fluido e lucido.
Verso nello stampo e cuocio per 30–40 minuti, facendo la prova stecchino.
Lascio raffreddare completamente prima di tagliare o farcire.
Ingredienti per la crema al cioccolato
- 480 g di latte al cioccolato
- 70 g di zucchero di canna
- 10 g di cacao amaro in polvere (1 cucchiaio)
- 45 g di amido di mais (maizena)
- 60 g di burro
- 1 g di sale (¼ cucchiaino)
- 125 g di cioccolato fondente tritato
Preparazione della crema
In un pentolino unisco latte al cioccolato, zucchero, cacao e amido.
Cuocio a fuoco basso mescolando continuamente finché la crema inizia ad addensarsi.
Quando prende il bollore, continuo a mescolare per un altro minuto.
Tolgo dal fuoco e aggiungo burro e sale, mescolando fino a ottenere una crema liscia.
Unisco il cioccolato fondente tritato e mescolo finché si scioglie completamente.
Trasferisco la crema in una ciotola, copro con pellicola a contatto e lascio raffreddare in frigo per 2–3 ore.
Assemblaggio della torta
Taglio la torta ormai fredda in due dischi uguali.
Monto brevemente la crema con le fruste per renderla più vellutata.
Spalmo metà crema sul primo disco, poi ricopro con il secondo.
Distribuisco la crema rimanente su tutta la superficie, livellandola con una spatola.
Lascio riposare in frigo per 3–4 ore prima di servire.
Tempi
- Tempo di preparazione: 30 minuti
- Tempo di cottura: 35 minuti
- Tempo di riposo in frigo: 3–4 ore