Torta fredda Pan di Stelle mascarpone e Nutella: il dolce senza cottura più goloso dell’estate
Quando ho bisogno di un dolce scenografico ma semplice, questa torta fredda Pan di Stelle mascarpone e Nutella è una di quelle ricette che mi salva sempre. Non richiede cottura, si prepara con pochi ingredienti e ha quella base di biscotti al cacao che resta compatta e golosa, con un ripieno cremoso al mascarpone e un cuore morbido di Nutella.
È perfetta per un compleanno, una cena tra amici o semplicemente quando voglio portare in tavola un dolce fresco, ricco e molto facile da preparare in anticipo.
Torta fredda Pan di Stelle mascarpone e Nutella: il dolce senza cottura più goloso dell’estate
Ingredienti:
- 300 g di biscotti Pan di Stelle
- 90 g di burro
- 300 g di mascarpone
- 400 g di Nutella
- 200 ml di panna fresca da montare
- q.b. di cacao da spolverare
Queste dosi sono perfette per uno stampo a cerchio apribile da 22 cm.
Il procedimento
Per prima cosa preparo lo stampo. Uso una tortiera a cerchio apribile e la rivesto con carta forno sia alla base sia lungo i bordi. Per far aderire bene la carta, ungo leggermente lo stampo con un velo di burro.
Trito finemente i biscotti Pan di Stelle fino a ottenere una polvere abbastanza uniforme. Sciolgo il burro a bagnomaria oppure nel microonde, lo verso sui biscotti tritati e mescolo bene fino a ottenere un composto umido e compatto.
Trasferisco il composto nello stampo e lo schiaccio bene con il dorso di un cucchiaio, creando una base uniforme. Metto lo stampo in frigorifero per almeno 1 ora, oppure in freezer per circa 25-30 minuti se voglio velocizzare.
Nel frattempo preparo la crema. Monto la panna ben fredda di frigorifero fino a renderla soda, poi aggiungo il mascarpone poco alla volta e amalgamo delicatamente fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Riprendo la base dal frigorifero e verso metà della crema al mascarpone sopra lo strato di biscotti. Livello bene la superficie, copro con un foglio di carta forno e metto in freezer per circa 1 ora, in modo che il primo strato si rassodi.
Intanto ammorbidisco la Nutella a bagnomaria per renderla più fluida e facile da distribuire. Quando il primo strato di crema è ben fermo, elimino la carta forno e verso la Nutella al centro, stendendola con delicatezza senza arrivare troppo ai bordi. Rimetto tutto in freezer per circa 30 minuti.
A questo punto copro lo strato di Nutella con la crema rimasta, livello bene la superficie e decoro a piacere con biscotti sbriciolati, ciuffi di panna, cacao amaro o qualche biscotto Pan di Stelle intero.
Lascio riposare la torta in frigorifero per almeno 3 ore prima di servirla. Per un taglio più pulito, consiglio di passarla 20 minuti in freezer prima di portarla in tavola.
Consigli
La torta può essere preparata anche il giorno prima: anzi, dopo una notte in frigorifero diventa ancora più buona e compatta. Se preferisco un dolce più alto, uso uno stampo da 20 cm; se invece voglio una torta più bassa e larga, va bene anche uno stampo da 24 cm.
Tempi
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di riposo: 4 ore e 30 minuti circa
Tempo di cottura: 0 minuti