Torta di prugne: soffice e profumata come quella della nonna
La torta di prugne fatta in casa è uno di quei dolci semplici che profumano di ricordi: pasta morbida, frutta fresca e quella crosticina dorata che conquista già al primo sguardo. È una ricetta ideale da preparare in estate, quando le prugne sono di stagione, ma si può realizzare tutto l’anno scegliendo frutta matura e succosa. Perfetta a colazione, a merenda o servita a fine pasto, questa torta ha una consistenza umida e soffice che la rende irresistibile.
Torta di prugne: soffice e profumata come quella della nonna
Ingredienti (per uno stampo da 24 cm)
- 170 g di burro morbido
- 3 uova a temperatura ambiente
- 1 cucchiaio di zucchero vanigliato
- 150 g di zucchero
- 170 g di yogurt naturale a temperatura ambiente
- 280 g di farina 00
- 10 g di lievito per dolci
- 400 g di prugne denocciolate, tagliate a metà
- 2-3 cucchiai di zucchero per cospargere la superficie
Preparazione
Inizio sbattendo le uova con lo zucchero semolato e lo zucchero vanigliato, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungo il burro morbido e lo yogurt a temperatura ambiente, mescolando bene per amalgamare.
In un’altra ciotola setaccio la farina con il lievito e la incorporo delicatamente all’impasto. Quando la base è pronta, unisco le prugne tagliate a metà, mescolando con attenzione per non romperle.
Fodero con carta forno uno stampo rotondo da 24 cm, verso l’impasto e dispongo sopra qualche altra metà di prugna, cospargendola con due cucchiai di zucchero. Inforno a 180 °C in modalità ventilata e lascio cuocere per circa 40-45 minuti, fino a quando la superficie diventa dorata.
Per controllare la cottura uso uno stecchino: se risulta ancora umido, copro la torta con un foglio di carta stagnola e proseguo la cottura per altri 10 minuti.
Consigli
Questa torta è deliziosa anche con una spolverata di cannella in superficie oppure servita con un cucchiaio di panna montata o gelato alla vaniglia. Le prugne possono essere sostituite con albicocche, pesche o ciliegie, seguendo lo stesso procedimento.
Tempi
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti (+ eventuali 10 minuti)