Torta di mele soffice: una ricetta semplice ma di grande effetto!
Questa torta di mele nasce da un impasto particolare, scaldato leggermente con latte e burro, che regala una consistenza morbidissima e un profumo avvolgente. È una ricetta che preparo spesso quando voglio un dolce da credenza semplice, genuino, senza troppi passaggi ma con un risultato sempre impeccabile. Le mele sottili diventano morbide e succose, le mandorle donano una crosticina golosa e lo zucchero a velo finale completa il tutto in modo elegante. Perfetta per la merenda, per la colazione o da offrire agli ospiti con una tazza di tè.
Torta di mele soffice: una ricetta semplice ma di grande effetto!
Ingredienti
- 3 mele tagliate a fette sottili
- 300 g di farina tipo 1
- 180 ml di latte
- 70 g di burro
- 3 uova
- 130 g di zucchero
- 10 g di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di zucchero vanigliato
- 1 pizzico di sale
- Zucchero a velo q.b.
- Scaglie di mandorle q.b. (facoltative)
Queste dosi sono perfette per uno stampo quadrato con cerniera.
Il procedimento
Inizio rompendo le uova in una terrina capiente. Aggiungo un pizzico di sale, lo zucchero e lo zucchero vanigliato, poi monto tutto con le fruste elettriche finché il composto diventa chiaro, gonfio e spumoso. Questo passaggio dona alla torta la sua caratteristica morbidezza.
Setaccio la farina insieme al lievito e ne incorporo una parte al composto montato, mescolando delicatamente con una frusta a mano per far assorbire bene le polveri senza smontare l’impasto.
In un pentolino metto il burro e aggiungo il latte. Accendo il fuoco e lascio scaldare mescolando finché il burro non si scioglie completamente, ottenendo un liquido caldo ma non bollente.
Verso una parte del mix caldo di burro e latte nella ciotola, amalgamando con la frusta a mano. Poi aggiungo un’altra porzione di farina e lievito, continuo a mescolare finché il composto torna liscio, e infine incorporo il resto del burro e del latte. Mescolo fino a ottenere una consistenza omogenea, fluida e priva di grumi.
Fodero con carta forno uno stampo quadrato con cerniera e verso metà dell’impasto, distribuendolo in modo uniforme. Dispongo sopra le fettine di mela, creando uno strato ricco e regolare. Copro con il resto dell’impasto e, se mi va, aggiungo una manciata di scaglie di mandorle sulla superficie, che in cottura diventeranno dorate e croccanti.
Trasferisco lo stampo nel forno preriscaldato a 180°C e lascio cuocere per circa 40 minuti. Quando la torta è ben gonfia e dorata, e la prova stecchino risulta asciutta, la sforno e la lascio intiepidire. Una spolverata di zucchero a velo e il dolce è pronto da portare in tavola.
Tempi
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti