Torta di mele norvegese
Ci sono dolci che profumano di casa ancora prima di uscire dal forno, e questa torta di mele norvegese è uno di quelli. Morbida, dorata e leggermente umida al centro, è una ricetta semplice ma d’effetto, perfetta da servire a colazione o con una tazza di tè caldo.
Questa volta l’ho preparata riducendo leggermente la quantità di zucchero rispetto all’originale — 180 g invece di 250.
Torta di mele norvegese
Ingredienti (stampo rettangolare 24×19 cm)
Per l’impasto
- 350 g di mele
- 250 g di farina 00
- 180 g di zucchero semolato
- 250 g di burro morbido
- 4 uova
- 10 g di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per decorare
- 40 g di mandorle
- 40 gr di noci
- Cannella in polvere q.b.
Preparazione
Comincio portando il burro a temperatura ambiente: deve essere molto morbido, quasi spalmabile. Intanto imburro una tortiera rettangolare da 24×19 cm, poi la infarino bene, scuotendo via l’eccesso.
Nella ciotola della planetaria (o con le fruste elettriche) lavoro il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere una crema chiara e vellutata. Unisco le uova una alla volta, mescolando bene dopo ciascuna, quindi profumo con l’estratto di vaniglia.
Setaccio la farina e il lievito direttamente nella ciotola, amalgamando delicatamente con una spatola fino a ottenere un impasto liscio e fluido. Lo verso nello stampo preparato e lo livello con il dorso di un cucchiaio.
Mi dedico ora alle mele: le sbuccio, elimino il torsolo e le taglio a fettine sottilissime, spesse non più di 3 millimetri. Le sistemo sulla superficie dell’impasto, leggermente sovrapposte, poi distribuisco le mandorle e le noci.
Inforno nel ripiano centrale del forno (170 gradi ventilato) e lascio cuocere per 45 minuti, poi sposto la teglia nel ripiano più basso e proseguo la cottura per altri 5 minuti: in questo modo la base rimane dorata e ben cotta, mentre la superficie diventa croccante.
Quando la torta è pronta, la lascio raffreddare completamente prima di sformarla e spolverare della cannella come tocco finale. Il profumo che si sprigiona in casa è meraviglioso: burro, mele e cannella si fondono in un equilibrio perfetto, con quella crosticina di frutta secca che conquista al primo morso.
Tempi
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti