Torta di mele irlandese: l’antica ricetta amata da tutti!
La torta di mele irlandese, conosciuta anche come Irish Apple Cake, è un dolce rustico della tradizione contadina irlandese. Nasce nelle cucine di campagna, dove veniva preparata soprattutto in autunno, nel periodo della raccolta delle mele. A differenza delle classiche torte soffici moderne, questa ricetta ha una consistenza più compatta e genuina, quasi a metà strada tra una torta e uno scone gigante.
In Irlanda veniva spesso cotta nei vecchi forni a legna e servita ancora tiepida insieme a tè caldo o panna fresca. La particolarità di questa torta è la superficie croccante e zuccherina, che contrasta con l’interno morbido e ricco di pezzetti di mela. Ogni famiglia custodiva la propria versione, tramandata di generazione in generazione, con piccole varianti come l’aggiunta di cannella, uvetta oppure spezie profumate.
Ancora oggi è considerata uno dei dolci casalinghi più amati della tradizione irlandese, semplice negli ingredienti ma ricca di sapore e storia.
Articolo aggiornato a giugno 2026
Torta di mele irlandese
Ingredienti:
- 350 g di farina 00
- 1 pizzico di cannella
- 1 bustina di vanillina
- 10 g di lievito per dolci
- 120 g di burro
- 170 g di zucchero
- 3 mele
- 3 uova
- 75 ml di latte intero
- 1 pizzico di sale
- q.b di zucchero semolato o di canna per la crosticina sulla superficie
Il procedimento
Preriscaldiamo il forno modalità statica a 170°, ungiamo e infariniamo una tortiera da 22 centimetri di diametro e teniamola a portata di mano.
Laviamo e asciughiamo le mele, sbucciamole, leviamo loro il torsolo e riduciamole a pezzetti.
Setacciamo farina e lievito in una ciotola, aggiungiamo cannella e vanillina e mescoliamo le polveri.
Ora riduciamo il burro, freddo da frigorifero a tocchetti e introduciamolo nella terrina con le polveri. Aggiungiamo lo zucchero e impastiamo velocemente con le mani, fino ad ottenere un composto sabbioso (sbriciolato).
Ora uniamo le mele a cubetti, e rigiriamo bene.
A parte, in una terrina, rompiamo le uova e aggiungiamo il latte e un pizzico di sale, sbattiamo per bene con i rebbi di una forchetta oppure con lo sbattitore, poi introduciamo a poco a poco nella preparazione con le mele e facciamo assorbire, mescolando sempre con una spatola oppure un cucchiaio di legno. Quando l’impasto risulta ben legato e appiccicoso, trasferiamolo nello stampo, livelliamo la superficie e spolveriamola con lo zucchero.
Inforniamo per 50 minuti circa e seguiamola verso la fine della cottura. Verifichiamo che si formi una crosticina dorata e facciamo la prova stecchino per controllare che anche l’interno sia cotto.
Se così non fosse, copriamola con la stagnola, abbassiamo la temperatura a 160° e proseguiamo a cuocerla fino a quando lo stuzzicadenti non risulta del tutto asciutto.
Sforniamola e lasciamola raffreddare del tutto prima di sformarla e gustarla.
Valori nutrizionali indicativi della Torta di mele irlandese
(Calcolati su circa 10 porzioni)
- Calorie: circa 320 kcal
- Carboidrati: circa 43 g
- Proteine: circa 5 g
- Grassi: circa 14 g
- Grassi saturi: circa 8 g
- Zuccheri: circa 22 g
- Fibre: circa 2 g
- Sodio: circa 120 mg
L’apporto calorico può variare leggermente in base al tipo di mele utilizzate e alla quantità di zucchero aggiunta sulla superficie per la crosticina.
Vi aspetto sulla mia pagina Facebook – Pane e Mortadella