Torta di Mele con Marmellata: la Ricetta Soffice e Profumata che sa di Casa
Non c’è nulla che riporti all’infanzia quanto una torta di mele, ma questa versione ha qualcosa in più: un cuore ricco di marmellata che rende ogni fetta irresistibile. È una torta semplice, casalinga, profumata di limone e perfetta per la colazione, la merenda o per accogliere gli ospiti con un dolce che profuma di casa vera. L’impasto resta morbido grazie alle mele a dadini, mentre la marmellata crea una superficie lucida e golosa che conquista sempre.
Torta di Mele con Marmellata: la Ricetta Soffice e Profumata che sa di Casa
Ingredienti
- 300 g di farina 00
- 165 g di zucchero semolato
- 3 uova
- 100 g di burro fuso
- Scorza grattugiata di 1 limone
- 2 mele
- 1 bustina di lievito per dolci
- 250 g di marmellata a piacere
- Zucchero a velo per la finitura
Queste dosi sono perfette per uno stampo da 22 cm.
Il procedimento
Per ottenere una torta soffice preparo subito la base: lavoro uova e zucchero con lo sbattitore elettrico finché il composto non diventa chiaro e molto spumoso. Ci vogliono alcuni minuti, ma è proprio questo passaggio a garantire la morbidezza. Mentre le fruste lavorano, sciolgo il burro a bagnomaria o al microonde e lo unisco a filo, lasciandolo incorporare lentamente.
Aggiungo la scorza di limone, che profuma l’impasto in modo naturale, poi setaccio farina e lievito e li incorporo poco alla volta, così l’impasto resta liscio e senza grumi.
Sbuccio le mele, le taglio a dadini e ne tengo da parte un quarto che mi servirà per la decorazione finale. Unisco i dadini all’impasto e mescolo con delicatezza.
Verso tutto in uno stampo a cerniera imburrato e infarinato, poi passo al momento più goloso: distribuisco la marmellata a cucchiaiate sulla superficie e anche verso il centro, senza esagerare nel mescolare perché dovrà restare visibile dopo la cottura.
Prendo la mela tenuta da parte, la taglio a fettine sottili e le sistemo in superficie, affondandole leggermente.
Inforno a 180°C per circa 60 minuti. Quando la superficie inizia a dorare troppo copro con un foglio di alluminio, così la marmellata non brucia. Prima di sfornare faccio sempre la prova stecchino al centro: se esce asciutto la torta è pronta.
Una volta fredda la sformo e, per una finitura elegante, la completo con una spolverata di zucchero a velo.
Tempi
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 60 minuti