Torta di mandorle con 3 ingredienti più aroma: i miei figli la vogliono almeno 1 volta a settimana, è buonissima!
Questa torta arriva dalla Spagna, ma sembra fatta apposta per le nostre cucine: pochi ingredienti, tanto profumo e una consistenza morbida che conquista al primo assaggio. La Torta di Santiago è una ricetta semplice, fatta con farina di mandorle, uova, zucchero e un po’ di scorza di limone. Niente burro, niente farina di grano, quindi è anche senza glutine. Il bello? Si prepara in poco tempo e fa subito festa, soprattutto con quel tocco finale di zucchero a velo che disegna la famosa croce di Santiago. Un dolce genuino, perfetto da offrire con un tè o come dessert speciale.
Torta di mandorle con 3 ingredienti più aroma
Ingredienti
Per la torta:
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250 g farina di mandorle
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200 g zucchero
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4 uova medie
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2 cucchiaini di scorza di limone grattugiata
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q.b. zucchero a velo vanigliato (per decorare)
Procedimento
1. Prepara lo stampo
Imburra uno stampo rotondo da 22 cm con i 10 g di burro e spolvera con la fecola di patate. Questo eviterà che la torta si attacchi e ti permetterà di sformarla facilmente. Tieni da parte.
2. Sbatti le uova con lo zucchero
In una ciotola capiente, rompi le uova e aggiungi lo zucchero. Monta il tutto con le fruste elettriche per almeno 5-6 minuti, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
3. Aggiungi gli aromi e la farina di mandorle
Incorpora delicatamente la scorza grattugiata di limone e, a poco a poco, la farina di mandorle. Usa una spatola o un cucchiaio di legno e mescola con movimenti dal basso verso l’alto, per non smontare l’impasto.
4. Versa nello stampo
Trasferisci l’impasto nello stampo precedentemente imburrato e infarinato, livellando la superficie con una spatola.
5. Cuoci
Cuoci in forno statico preriscaldato a 170°C per 35-40 minuti. La superficie dovrà dorarsi leggermente e la torta dovrà risultare asciutta alla prova stecchino.
6. Fai raffreddare e decora
Lascia raffreddare completamente la torta nello stampo, poi trasferiscila su un piatto da portata. Ritaglia la sagoma della croce di Santiago su un foglio (puoi stamparla o disegnarla a mano), appoggiala al centro della torta e spolvera abbondantemente con zucchero a velo vanigliato. Solleva delicatamente la sagoma: comparirà la caratteristica croce sullo sfondo dorato della torta.
Vi ricordo che:
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La Torta di Santiago è naturalmente senza glutine, perfetta anche per celiaci.
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Si conserva morbida per diversi giorni sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico.
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Puoi arricchire l’impasto con un pizzico di cannella o un goccio di liquore all’anice, secondo la versione tradizionale galiziana.