Torta di carote con frosting al formaggio: la ricetta sofficissima in stile bakery americana

Torta di carote con frosting al formaggio: la ricetta sofficissima in stile bakery americana

La Carrot Cake è uno di quei dolci che conquistano al primo morso: soffice, umida al punto giusto e avvolta da un cremoso frosting al formaggio. Nata nelle bakery americane, questa torta ha conquistato anche le nostre cucine grazie al suo equilibrio perfetto tra dolcezza e freschezza.

In questa ricetta ti propongo la mia versione facile e irresistibile, perfetta per uno stampo quadrato da 20×20 cm, con un impasto ricco di carote fresche e nocciole tostate che regalano una nota croccante, e una copertura di cream cheese frosting dal gusto delicato e agrumato.

Torta di carote con frosting al formaggio: la ricetta sofficissima in stile bakery americana

Ingredienti

Per l’impasto:

  • 300 g di farina 00
  • 120 g di zucchero
  • 200 g di carote finemente grattugiate
  • 120 ml di olio vegetale
  • 85 ml di latte
  • 2 uova
  • 80 g di nocciole tostate, grossolanamente tritate
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per il frosting:

  • 200 g di formaggio cremoso tipo Philadelphia
  • 50 g di zucchero a velo
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • Scorza di ½ limone
  • 1 cucchiaino di succo di limone

Preparazione della Carrot Cake

Inizia sbattendo le uova con lo zucchero in una ciotola capiente, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi l’olio vegetale e il latte, mescolando con delicatezza.

Unisci le carote grattugiate e le nocciole.

In un’altra ciotola, mescola la farina con il lievito, il sale e l’estratto di vaniglia. Versa gradualmente gli ingredienti secchi nel composto liquido e amalgama il tutto senza lavorare troppo l’impasto.

Trasferisci il composto nello stampo quadrato 20×20 cm, imburrato o rivestito di carta forno, e cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 40 minuti, facendo la prova stecchino per verificarne la cottura.

Preparazione del frosting al formaggio

In una ciotola, lavora il formaggio cremoso fino a renderlo omogeneo. Aggiungi lo zucchero a velo, l’estratto di vaniglia, la scorza e il succo di limone. Mescola fino a ottenere una crema liscia e vellutata.

Quando la torta sarà completamente fredda, spalma il frosting in modo uniforme sulla superficie e decora a tuo piacere.

torta di caroteTorta di carote con frosting al formaggio