Torta di banane sofficissima: la mia ricetta
Ci sono dolci che nascono per non sprecare nulla e che, senza volerlo, diventano tra i più buoni da portare in tavola. Questa torta di banane è proprio così: profumata, morbida e ricca al punto giusto, perfetta quando le banane iniziano a maturare troppo e nessuno le vuole più mangiare. Io la preparo spesso per la colazione o per una merenda semplice, perché resta umida per giorni e ogni fetta è piena di gusto grazie al cioccolato e alle noci.
Torta di banane sofficissima: la mia ricetta
Ingredienti:
- 3 banane mature
- 2 uova
- 125 g di zucchero
- 60 ml di olio di semi
- 150 g di yogurt alla banana
- 200 g di farina 00 (oppure 180 g di farina integrale)
- 16 gr di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 25 gr di gocce di cioccolato
- 25 gr di noci tritate
- succo di limone q.b.
- 30 gr di marmellata di albicocche
Queste dosi sono perfette per uno stampo da 22 cm
Il procedimento
Per iniziare prendo le uova a temperatura ambiente e le lavoro con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Questo passaggio è importante perché incorpora aria e rende la torta più soffice.
Continuando a mescolare, unisco l’estratto di vaniglia e verso l’olio di semi a filo, così da farlo assorbire bene senza smontare il composto. A questo punto aggiungo lo yogurt alla banana, che darà struttura e un profumo delicato all’impasto.
Setaccio insieme la farina e il lievito e li incorporo poco alla volta, mescolando con movimenti delicati. Quando l’impasto è liscio, aggiungo una banana tagliata a pezzetti, le gocce di cioccolato e le noci tritate grossolanamente, che danno quella nota croccante che in questa torta sta benissimo.
Verso tutto in uno stampo rivestito con carta forno oppure ben imburrato e infarinato. A questo punto passo alle altre due banane: le taglio a strisce e le bagno leggermente con succo di limone per evitare che anneriscano. Le dispongo sulla superficie creando una decorazione semplice ma d’effetto.
Per evitare che si secchino in cottura, spennello delicatamente la superficie con un velo di marmellata di albicocche: questo piccolo trucco fa davvero la differenza.
Inforno in forno statico già caldo a 180°C per circa 45 minuti. Prima di sfornarla faccio sempre la prova stecchino: se esce asciutto, la torta è pronta.
Una volta fredda, la torta si presenta morbida, profumata e leggermente umida all’interno. Si conserva benissimo per un paio di giorni sotto una campana di vetro, mantenendo tutta la sua fragranza.
Consiglio personale: se vuoi un gusto più intenso, puoi usare banane molto mature e aggiungere un pizzico di cannella nell’impasto.
Controindicazioni
Questa torta, pur essendo fatta in casa, resta un dolce ricco di zuccheri e calorie, quindi è bene consumarla con moderazione, soprattutto in caso di diabete o dieta ipocalorica. La presenza di noci può causare reazioni in chi è allergico alla frutta a guscio. Inoltre, le banane molto mature hanno un indice glicemico più alto, quindi è consigliabile fare attenzione alle porzioni.
Tempi
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti