Torta cremosa al mascarpone e cioccolato: si scioglie in bocca ed è facilissima da preparare
Ci sono dolci che conquistano al primo assaggio e questa torta al mascarpone e cioccolato è sicuramente uno di quelli. Non è la classica torta soffice da colazione, ma un dolce ricco e avvolgente, con una consistenza che ricorda quella di una tenerina o di una torta fondente. Il mascarpone regala cremosità, mentre il cioccolato fondente dona un sapore intenso e irresistibile.
La preparo spesso quando ho voglia di un dessert elegante ma semplice, senza ingredienti complicati e senza lunghe lavorazioni. Il risultato è una torta umida al punto giusto, perfetta da servire a fine pasto oppure con una tazza di caffè.
Torta cremosa al mascarpone e cioccolato: si scioglie in bocca ed è facilissima da preparare
Ingredienti:
- 250 g di mascarpone
- 200 g di cioccolato fondente al 50%
- 4 uova
- 70 g di zucchero
- 50 g di farina
Per decorare
-
- 180 g di cioccolato
- 25 g di olio di cocco
Queste dosi sono perfette per una tortiera da 20 cm di diametro e permettono di ottenere circa 8 porzioni.
Il procedimento
Per prima cosa trito il cioccolato fondente e lo faccio sciogliere dolcemente a bagnomaria oppure nel microonde a brevi intervalli. Quando è completamente sciolto lo lascio intiepidire.
Nel frattempo verso il mascarpone in una ciotola capiente e lo lavoro con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
Aggiungo quindi i tuorli uno alla volta, incorporandoli perfettamente prima di unire il successivo. Questo passaggio è importante perché permette di ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
Quando tutti i tuorli sono stati assorbiti, verso il cioccolato fuso ormai tiepido e mescolo delicatamente fino a ottenere una crema uniforme.
Unisco la farina setacciata e continuo a mescolare fino a eliminare ogni grumo.
In un’altra ciotola monto gli albumi a neve morbida. Non devono essere troppo sodi ma ben montati. Li incorporo all’impasto con movimenti delicati dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Verso l’impasto nella tortiera rivestita con carta forno e livello la superficie con una spatola.
Cuocio in forno statico già caldo a 160°C per circa 30-35 minuti. La superficie dovrà risultare asciutta e leggermente screpolata, mentre l’interno resterà morbido e fondente.
Una volta sfornata lascio raffreddare completamente la torta prima di trasferirla sul piatto da portata.
Per completarla faccio sciogliere altro cioccolato fondente con olio di cocco e lo distribuisco sulla superficie creando una copertura golosa che renderà il dolce ancora più irresistibile.
Il giorno dopo è persino più buona, perché i sapori si amalgamano perfettamente e la consistenza diventa ancora più cremosa.
Valori nutrizionali stimati
Per porzione (1/8 della torta):
- Calorie: circa 375 kcal
- Proteine: circa 7 g
- Carboidrati: circa 18 g
- Grassi: circa 30 g
Tempi
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30-35 minuti