Torta Bertolina con uva fragola: il dolce d’autunno
La torta Bertolina è un dolce tipico della tradizione lombarda, preparato con l’uva fragola fresca che in autunno colora mercati e orti. Si tratta di una torta semplice e genuina, con una consistenza soffice e un profumo intenso che ricorda subito le merende di una volta.
Questa versione è leggera e profumata, senza burro, ma con l’olio di riso che dona delicatezza all’impasto. Se preferisci, puoi sostituirlo con un altro olio di semi oppure con burro fuso. Il risultato sarà sempre lo stesso: una torta morbida che racchiude tutto il sapore dell’uva fragola.
Torta Bertolina con uva fragola
Ingredienti (per uno stampo da 26 cm)
- 2 uova
- 190 g di zucchero
- 80 g di olio di semi
- 60 g di latte
- 250 g di farina 00
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di lievito per dolci
- 500 g di uva fragola (peso netto dei chicchi)
- q.b di zucchero (per la superficie)
Preparazione passo passo
Per prima cosa lavo delicatamente i chicchi di uva fragola sotto l’acqua corrente e li asciugo tamponandoli con carta da cucina, così da non romperli.
Preriscaldo il forno a 180 °C.
In una ciotola capiente monto le uova con lo zucchero fino a renderle chiare e spumose. Aggiungo l’olio e il latte, mescolando ancora. Unisco poi la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale, amalgamando fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Incorporo con una spatola circa 350 g di chicchi d’uva, tenendone da parte 150 g per la decorazione. Verso il composto in uno stampo da 26 cm, già imburrato e infarinato (oppure foderato con carta forno).
Distribuisco in superficie l’uva rimasta e spolvero con 20 g di zucchero.
Inforno la torta e la lascio cuocere per circa 40 minuti, verificando la cottura con uno stecchino. Una volta pronta, la faccio raffreddare completamente prima di servirla.
Tempi
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 40 minuti