Torta all’acqua con marmellata: la torta sofficissima che si prepara senza latte né burro
Ci sono dolci che nascono quasi per caso, magari quando in casa non abbiamo latte o burro, ma il desiderio di preparare qualcosa di buono non manca mai. È proprio così che spesso nasce la torta all’acqua con marmellata, un dolce semplice e sorprendentemente soffice che conquista al primo assaggio.
La sua particolarità sta proprio nell’impasto: al posto dei grassi tradizionali si utilizza acqua e un filo di olio di semi, che rendono la consistenza leggera ma comunque morbida e umida. Il risultato è una torta alta, delicata e perfetta per la colazione o la merenda.
La decorazione con la marmellata sulla superficie, disegnata a griglia o a strisce, non solo la rende più bella da vedere, ma aggiunge anche quel tocco di gusto in più che trasforma un dolce semplice in qualcosa di davvero irresistibile.
È una ricetta che preparo spesso quando voglio un dolce leggero, veloce e che non richieda ingredienti particolari. Inoltre è perfetta anche per chi preferisce dolci senza latte e senza burro, ma non vuole rinunciare alla morbidezza.
Torta all’acqua con marmellata: la torta sofficissima che si prepara senza latte né burro
Ingredienti
- 160 g di farina 00
- 155 g di zucchero
- 3 uova
- 65 ml di acqua
- 65 ml di olio di semi
- 8 g di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- marmellata q.b. per la decorazione
- zucchero a velo q.b.
Queste dosi sono perfette per uno stampo quadrato da 22 × 22 cm e permettono di ottenere circa 8 porzioni.
Il procedimento
Per preparare questa torta inizio separando tuorli e albumi. Metto i tuorli in una ciotola capiente insieme allo zucchero e lavoro il composto con le fruste elettriche per qualche minuto, finché diventa chiaro, gonfio e spumoso.
A questo punto aggiungo l’estratto di vaniglia, un piccolo pizzico di sale e verso l’olio di semi a filo, continuando a mescolare. Subito dopo unisco anche l’acqua, sempre poco per volta, in modo da ottenere una crema liscia e ben amalgamata.
Setaccio quindi la farina insieme al lievito per dolci e li incorporo al composto, mescolando delicatamente con le fruste fino a ottenere un impasto morbido e senza grumi.
In un’altra ciotola monto gli albumi a neve ferma. È importante che siano a temperatura ambiente e ben montati: quando si capovolge la ciotola non devono muoversi.
A questo punto li incorporo all’impasto con una spatola, facendo movimenti delicati dal basso verso l’alto, così da non smontare l’aria incorporata.
Rivesto uno stampo quadrato da 22 cm con carta forno e verso l’impasto livellandolo bene con una spatola.
Trasferisco poi la marmellata in una sac à poche e la distribuisco sulla superficie creando una decorazione a righe o a griglia.
Inforno in forno statico a 180°C per circa 30–35 minuti. Prima di sfornare faccio sempre la prova stecchino, che deve uscire asciutto.
Quando la torta è completamente fredda, la spolvero con zucchero a velo e la taglio a quadrotti. Il risultato è una torta soffice, leggera e profumata, perfetta da gustare in ogni momento della giornata.
Conservazione
Questa torta si mantiene morbida per 2–3 giorni se conservata sotto una campana per dolci o in un contenitore ermetico. È ottima anche leggermente scaldata, magari accompagnata da una tazza di tè o di caffè.
Tempi
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30–35 minuti
La mia video ricetta