Torta alla Vaniglia dal ripieno goloso!
È una torta semplice, leggera e profumatissima, una di quelle ricette che preparo quando voglio un dolce delicato ma scenografico. Il pan di spagna è sottile, dorato e soffice, mentre la crema alla vaniglia è vellutata, stabile e perfetta da tagliare in fette regolari. Un dolce facile, elegante e irresistibile, ideale per ogni occasione.
Torta alla Vaniglia dal ripieno goloso!
Ingredienti
(per una teglia da 30×40 cm)
Per il pan di spagna:
- 4 uova medie
- 1 pizzico di sale
- 100 g di zucchero
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 80 g di farina 00
- 20 g di amido di mais
- un piccolo pizzico di lievito
Per la crema morbida alla vaniglia:
- 400 ml di latte
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia oppure i semi di una bacca
- 3 tuorli
- 65 g di zucchero
- 30 g di amido di mais
- 40–50 g di burro morbido
Per completare:
- zucchero a velo q.b.
Il procedimento
Inizio preparando la base. Preriscaldo il forno a 180 °C e rivesto una teglia 30×40 cm con carta forno.
In una ciotola unisco le uova e il sale e monto per circa un minuto. Aggiungo lo zucchero poco alla volta e continuo a montare per 5 minuti, finché il composto diventa chiaro, gonfio e molto spumoso. Unisco l’estratto di vaniglia.
Mescolo farina, amido e lievito in una ciotola, setaccio tutto sul composto di uova e incorporo con movimenti delicati dall’alto verso il basso, così da non smontare la massa. Il risultato dev’essere liscio e soffice.
Verso la pastella nella teglia, la livello bene e cuocio per 10–12 minuti, finché la superficie risulta leggermente dorata. Lascio intiepidire, poi divido il pan di spagna in due strati longitudinali, ottenendo due rettangoli uguali.
Per la crema scaldo 300 ml di latte con la vaniglia. In una ciotola sbatto i tuorli con lo zucchero, l’amido e i restanti 100 ml di latte. Quando il latte in pentola sfiora il bollore, lo verso a filo sul composto di tuorli, mescolo e riporto tutto sul fuoco. Cuocio finché la crema diventa densa e setosa. La trasferisco in una ciotola e copro con pellicola a contatto, lasciando raffreddare completamente.
Quando la crema è fredda, lavoro il burro morbido con una frusta fino a renderlo cremoso. Aggiungo la crema alla vaniglia un cucchiaio alla volta, ottenendo una farcitura liscia, omogenea e molto vellutata.
Passo all’assemblaggio. Stendo la crema sul primo strato di pan di spagna, copro con il secondo e premo leggermente per distribuire bene il ripieno. Spolvero con zucchero a velo e metto in frigorifero per almeno un’ora, in modo che la torta si assesti e si possa tagliare perfettamente.
Il risultato è un dolce semplice, elegante e leggero, con un profumo di vaniglia che conquista sempre tutti.