Torta alla ricotta senza lievito e senza farina 00: è deliziosa!
Eccomi qua con un’altra ricettina veloce e senza lievito. La torta alla ricotta che vado a mostrarvi oggi è facilissima e super golosa, soffice e delicata. In casa ne vanno matti tutti, sia i miei figli che i miei nipotini.
Il procedimento è facilissimo, l’unico momento dove bisogna pazientare è quando si incorporano le chiare montate a neve.
Gli aromi vanno inseriti durante l’impasto dei tuorli con lo zucchero, ma nel video che vi lascio in pagina avevo dimenticato di inserirli e li ho aggiunti alla fine, ma il risultato è stato identico.
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Vi lascio agli ingredienti ed al procedimento.
Torta alla ricotta senza lievito e senza farina 00: è deliziosa!
Ingredienti:
- 200 grammi di ricotta
- 40 grammi di amido di mais
- 75 grammi di zucchero
- 3 uova
- il succo di mezzo limone bio
- qualche goccia di aroma al limone
- 1 pizzico di sale
Per la versione light: sostituire lo zucchero con 40 grammi di stevia
Procedimento:
Come prima cosa separiamo gli albumi dai tuorli. In una terrina capienti mettiamo i tuorli e lo zucchero e montiamo fino a che la consistenza non diventa spumosa. Usiamo uno sbattitore elettrico. Ora aggiungiamo l’essenza al limone e il succo di limone, sempre continuando con lo sbattitore elettrico aggiungiamo la ricotta e fino a formare un impasto cremoso e senza grumi.
Appena l’impasto sarà liscio e cremoso, setacciamo l’amido e incorporiamolo al composto e mettiamo un attimo da parte.
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In un’altra terrina mettiamo le chiare con un pizzico di sale e montiamole a neve ferma.
Ora uniamo i due impasti e incorporiamo per bene le chiare con una spatola e con movimenti dal basso verso l’alto. Il composto e ben amalgamato quando il colore sarà uniforme.
Prendiamo una teglia a cerniera di 18 cm, imburriamo ed infariniamo, versiamo l’impasto al suo interno.
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Ora non rimane che infornare a 180 gradi per circa 35 minuti. Prima di sfornare facciamo sempre la prova stecchino.
Togliamo dal forno e aspettiamo che si raffreddi prima di toglierla dallo stampo e spolverarla con zucchero a velo.
Buon Appetito!
Vi lascio la mia video-ricetta