Freschissimo, arioso e goloso, il tiramisù ai lamponi è un’ottima alternativa al tradizionale dolce al cucchiaio, morbido e invitante. E a ben vedere, è anche meglio dell’originale se vogliamo offrirla ai piccoli di casa. Non contiene, infatti, caffeina, perché la bagna per i savoiardi è a base succo di frutta.
La ricetta è semplicissima e molto simile alla classica nel procedimento.
Uova, zucchero e mascarpone sono gli ingredienti classici per la crema di farcitura; biscotti e frutta completano il quadro di quanto necessario per realizzarlo. La resa finale è raffinata, elegante e appagante, soprattutto per il suo sapore rotondo e originale.
Sorprendiamo chi amiamo con un dessert speciale e primaverile.
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Mettiamoci al lavoro e cuciniamo insieme!
Si comincia!
Tiramisù ai lamponi: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta procuriamoci:
- 200 gr di savoiardi
- 4 uova
- 60 gr di zucchero a velo
- 70 gr di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 500 gr di mascarpone
- succo di lamponi 100%
- 350 gr di lamponi.
Il procedimento
Sciacquiamo i lamponi e tamponiamoli delicatamente.
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Rompiamo le uova, separando tuorli da albumi in due ciotole distinte. Montiamo i bianchi a neve, inserendo i 60 grammi di zucchero a velo a poco a poco e un pizzico di sale.
Nella terrina con i rossi, aggiungiamo lo zucchero (70 grammi), e lavoriamo gli ingredienti fino ad ottenere un composto ben spumoso, poi aggiungiamo il mascarpone e uniformiamo.
Quando otteniamo una crema liscia, incorporiamo le chiare montate con delicati movimenti dal basso verso l’alto aiutandoci con una spatola.
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Facciamo un primo strato di crema sul fondo della pirofila, poi prendiamo i savoiardi e imbeviamoli nel succo di lamponi, poi disponiamoli in fila uno accanto all’altro, facciamo un secondo livello di crema, poi distribuiamo una manciata di lamponi e proseguiamo in questo modo fino a terminare tutti gli ingredienti, bagnando sempre i biscotti prima di adagiarli.
Chiudiamo con la frutta per decorare la superficie e riponiamo il nostro tiramisù in frigorifero per 4 ore almeno prima di gustarlo!
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