Tiramisù agli amaretti
Salve a tutti, questo tiramisù agli amaretti è una vera delizia, la sua particolarità è quella che può essere servito senza tempi di riposo in frigo. Se avete ospiti a pranzo inaspettati è un’ottima ricetta dolce last minute.
Nel procedimento vi spiego il mio metodo per pastorizzare le uova, questa crema è un’ottima base anche per il tiramisù classico.
N.B: Nel caso vogliate servire subito il vostro semifreddo ricordate che gli amaretti vanno bagnati per bene.
Tiramisù agli amaretti
Per questa ricetta avremo bisogno di questi ingredienti:
- 250 grammi mascarpone
- 100 ml di panna liquida
- 50 grammi di zucchero a velo (per montare le uova)
- 25 grammi di zucchero a velo (per la panna)
- 2 tuorli
- 150 grammi di amaretti
- 2 tazzine di caffe
- 10 ml di liquore agli amaretti (o acqua)
- q.b. di cacao amaro per guarnire
Procedimento:
In una terrina in acciaio mettiamo i tuorli con lo zucchero a velo (50 g) e montiamoli a spuma. Trasferiamo il contenitore in una pentola con dell’acqua. Accendiamo il fornello e procediamo a cuocere i tuorli montati a bagnomaria, mi raccomando mescoliamo di continuo con una frusta manuale. Quando l’acqua arriva ad ebollizione continuiamo a cuocere per un minutino ancora.
Teniamo da parte le uova e procediamo a montare per bene la panna con lo zucchero a velo (25 g). Ammorbidiamo il mascarpone con le fruste elettriche e aggiungiamo le uova pastorizzate. Mettiamo da parte lo sbattitore elettrico e incorporiamo anche la panna con una spatola.
A questo punto la crema è pronta. Prendiamo una pirofila di 20cm x 15cm e facciamo un primo strato di crema, intingiamo gli amaretti nel caffè e facciamo il secondo strato.
Dopodiché facciamo l’ultimo strato di crema e ricopriamo con il resto degli amaretti, sbricioliamone qualcuno sulla superfice.
Spolveriamo con cacao amaro e serviamo in tavola.
Non mi rimane che augurare buon Appetito a tutti voi e alla prossima ricetta!
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La mia video ricetta