Tiella ciociara: il rustico della tradizione italiana, buono come tutte le cose semplici!
Salve a tutti oggi vi mostro come preparare questo splendido rustico, molto semplice da realizzare, devo dire che questa ricetta non fa parte della mia tradizione familiare, ma mi è stata inviata da una fan della mia pagina Facebook “Pane e mortadella”. Ringrazio tantissimo Diana Tiberia per avermi fatto conoscere questa chicca della nostra tradizione, ma non solo, le foto che vedrete qui di seguito sui vari ripieni sono sue e illustrano alcuni modi golosi con cui è possibile realizzare questa meraviglia.
Come tutte le ricette che amiamo e che fanno parte della nostra cultura i suoi ingredienti sono semplici e genuini. Il ripieno può variare e realizzarlo come più ci piace, in questo articolo io vi mostro come ne ho realizzato uno di mio gusto. Spero vi piaccia.
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Tiella ciociara: il rustico della tradizione italiana, buono come tutte le cose semplici!
- 500 grammi di farina
- 20 grammi lievito madre secco
- 3/4 cucchiai olio extravergine d’oliva
- 200 ml di acqua tiepida
- un pizzico di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
Ingredienti per il Ripieno
Da campana ho scelto un ripieno di melanzane a funghetti e scamorza
- 2 melanzane (500 -550 grammi circa)
- 15 – 20 pomodorini
- 1 spicchio d’aglio
- qualche fogliolina di basilico
- olio extravergine di oliva q.b.
- 200 grammi di scamorza affumicata
- 1 cucchiaio di pecorino
- 1 cucchiaio di parmigiano
- sale q.b.
Procedimento per il ripieno:
In una padella capiente verso un giro di olio extravergine abbondante, metto un gambo di basilico, l’aglio e faccio rosolare leggermente, verso i pomodorini tagliati a spicchietti, rimuovo l’aglio e il gambo di basilico, faccio appassire leggermente i pomodorini e aggiungo le melanzane precedentemente lavate e tagliate a tocchetti. Giro tutti gli ingredienti e metto il coperchio. lascio cuocere per una decina di minuti, girando sempre di tanto in tanto. Appena sono cotte, spengo e lascio da parte.