Salsa tonnata furba senza maionese!
La salsa tonnata è un grande classico della cucina italiana, protagonista indiscussa del vitello tonnato ma perfetta anche per arricchire antipasti, panini e piatti freddi. Cremosa, fresca e dal gusto deciso, questa salsa ha origini antiche ed è diventata negli anni un vero jolly in cucina: si prepara in pochi minuti e con pochi ingredienti.
In questa versione leggera ti mostro come ottenere una crema saporita ma equilibrata, con meno calorie rispetto alle varianti tradizionali che prevedono grandi quantità di maionese.
Salsa tonnata furba senza maionese!
Ingredienti
- 150 g di tonno sott’olio ben sgocciolato
- 30 g di capperi (se sotto sale, sciacquali bene e dissala)
- 2 uova sode intere e fredde
- 2 filetti di acciuga sott’olio
- Succo di 1 limone filtrato
- ½ bicchiere di brodo freddo (circa 100–120 ml, va bene anche vegetale leggero)
- (facoltativo) 1–2 cucchiai di olio extravergine di oliva per una consistenza più vellutata
Preparazione passo passo
1. Base saporita. Metti nel mixer il tonno e i capperi, frullando a impulsi per sprigionarne l’aroma.
2. Gli ingredienti chiave. Aggiungi le uova sode, i filetti di acciuga, il succo di limone e metà bicchiere di brodo.
3. La crema perfetta. Frulla fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa. Se la salsa risulta troppo densa, aggiungi poco brodo alla volta. Se invece desideri una texture più morbida e setosa, incorpora un filo d’olio a mixer in funzione.
4. Assaggio finale. Regola di sale e acidità: attenzione perché capperi e acciughe sono già molto sapidi. La salsa deve essere cremosa e spalmabile, non liquida.
Come usare la salsa tonnata
La sua versatilità è il vero punto di forza:
- Vitello tonnato light: il grande classico, con meno calorie.
- Sandwich gourmet: perfetta con tacchino o arista fredda e un po’ di rucola.
- Verdure: ideale con fagiolini, patate bollite o finocchi crudi a spicchi.
- Uova sode: un cucchiaio di salsa sopra ed è subito aperitivo.
- Pasta fredda: diluita con acqua di cottura, arricchita da pomodori e olive.
Porzioni e calorie
- Porzioni: per 4–6 persone come condimento (circa 480 g di salsa).
- Calorie: circa 35 kcal ogni 2 cucchiai (≈ 30 g), pari a circa 115 kcal per 100 g.
👉 Stima calcolata con tonno sott’olio ben sgocciolato; se usi tonno al naturale le calorie scendono ulteriormente.
Tempi
- ⏱️ Tempo di preparazione: 10 minuti
- 🔥 Cottura: solo per le uova (8–9 minuti)
- 🍽️ Porzioni: 4–6