Dopo Pasqua mi ritrovo sempre con pezzi di uova di cioccolato sparsi ovunque: fondente, al latte, magari anche qualche pezzetto bianco. Invece di lasciarli lì a prendere aria, li trasformo in uno dei dolci più semplici e golosi che esistano. Questo salame di cioccolato nasce proprio così, come ricetta di recupero, ma ogni volta sparisce in un attimo.
Il bello è che puoi usare quello che hai: non serve essere precisi, basta un po’ di equilibrio tra dolcezza e consistenza.
Salame di cioccolato con uova di Pasqua: la ricetta furba per riciclare
Ingredienti:
- 250 g di biscotti secchi (tipo Oro Saiwa)
- 200 g di cioccolato delle uova di Pasqua (misto fondente, al latte o bianco)
- 125 g di burro
- 100 ml di latte
- 50 g di zucchero semolato
- 30 g di cacao amaro (utile se usi molto cioccolato al latte)
- Zucchero a velo q.b. per decorare
Queste dosi sono perfette per ottenere un salame grande, da circa 8–10 fette.
Il procedimento
Quando preparo questa ricetta parto sempre dai biscotti: li spezzo grossolanamente con le mani, lasciando pezzi irregolari. Questo passaggio è fondamentale perché dà al dolce quella consistenza rustica e piacevole sotto i denti.
A parte mi dedico al cioccolato: se uso uova di Pasqua, le trito grossolanamente con un coltello, così si scioglieranno più facilmente e in modo uniforme.
In un pentolino verso il latte e lo zucchero, poi aggiungo il burro e porto tutto su fuoco dolce. Mescolo finché il burro è completamente sciolto e il composto è caldo ma non bollente. A questo punto spengo e unisco il cioccolato delle uova: con il calore residuo si scioglierà lentamente, creando una crema liscia e profumata.
Aggiungo il cacao amaro e mescolo con una frusta per ottenere un composto omogeneo. Poi verso tutto sui biscotti e amalgamo bene, facendo in modo che ogni pezzo sia ben rivestito.
Trasferisco l’impasto su un foglio di pellicola e lo modelllo con le mani, cercando di dargli la classica forma a salame. Compatto bene, chiudo stretto e lo lascio riposare in frigorifero per almeno un paio d’ore. Se voglio accelerare o ottenere fette perfette, lo passo anche in freezer per circa un’ora.
Quando è ben rassodato, lo libero dalla pellicola e lo spolvero con zucchero a velo, che gli dà proprio l’aspetto di un vero salame. A questo punto non resta che tagliarlo a fette e servirlo.
Consigli utili
Se hai tanto cioccolato al latte, riduci leggermente lo zucchero per evitare un risultato troppo dolce. Se invece prevale il fondente, puoi lasciare le dosi così oppure aggiungere qualche cucchiaio di zucchero in più.
Puoi anche arricchirlo con quello che hai in casa: frutta secca, scorza d’arancia, o un goccio di liquore.
Controindicazioni
È un dolce ricco di zuccheri e grassi, quindi va consumato con moderazione, soprattutto in caso di diabete, ipercolesterolemia o regimi alimentari controllati. Attenzione anche in presenza di intolleranze al lattosio (per via del burro) o allergie agli ingredienti utilizzati.
Tempi
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di riposo: 2 ore in frigorifero (+ 1 ora in freezer facoltativa)
Tempo di cottura: non prevista