Quadrotti di cocco e arance: una bontà infinita!

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Se ami i dolci semplici ma dal gusto intenso, questi quadrotti sono perfetti: un impasto morbido al cocco, farcito con marmellata di arance con la buccia e rifinito con una spolverata di zucchero a velo. Una ricetta genuina, ideale da servire a colazione, a merenda o con una tazza di tè.

Quadrotti di cocco e arance: una bontà infinita!

Ingredienti

160 g di farina di cocco (+ un po’ per spolverizzare)
80 g di burro morbido (vedi note)
2 uova
80 g di yogurt bianco intero
70 g di zucchero semolato
40 g di amido di mais
16 g di lievito per dolci (preferibilmente biologico)
300 g di marmellata di arance con la buccia
zucchero a velo q.b.

Preparazione

Inizio lavorando il burro morbido con lo zucchero, fino a ottenere una crema densa e liscia. Aggiungo le uova una alla volta, continuando a mescolare bene.

Unisco gradualmente la farina di cocco e l’amido di mais, quindi incorporo lo yogurt e infine il lievito per dolci. Il risultato deve essere un composto cremoso e omogeneo.

Rivesto una tortiera quadrata da 22 cm con carta forno leggermente inumidita e verso l’impasto, livellandolo bene. Cuocio in forno preriscaldato a 200 °C per circa 20 minuti.

Tolgo dal forno e lascio raffreddare la torta su una gratella, maneggiandola con delicatezza per non romperla. Una volta fredda, la taglio a metà in senso orizzontale.

Farcisco la base con uno strato uniforme di marmellata di arance, copro con la seconda metà di torta e premo leggermente. Spolverizzo con zucchero a velo e taglio in 16 quadrotti (4 tagli per lato).

Note

Il burro deve essere morbido: lascialo a temperatura ambiente per almeno 2 ore.
Se usi una planetaria come il Kenwood, lavora l’impasto con il gancio gommato a velocità minima. Se il burro si attacca al gancio, fermati, staccalo con una spatola e prosegui.
Puoi raddoppiare le dosi e usare una teglia da forno: sono così buoni che finiranno subito!

Tempi
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti

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