Provola in padella alla pizzaiola: filante, profumata e pronta in 10 minuti
Ci sono ricette che sembrano nate per salvare una cena all’ultimo momento, ma che riescono comunque a conquistare tutti. La provola in padella alla pizzaiola è una di quelle. Pochissimi ingredienti, una preparazione veloce e quel profumo di origano e pomodoro che sa di pizza appena sfornata. Io la preparo spesso quando ho voglia di qualcosa di caldo, semplice e super filante, senza accendere il forno.
La cosa importante è scegliere una provola affumicata di buona qualità, compatta ma morbida al taglio, così in cottura si scioglie senza rilasciare troppa acqua e resta cremosa al punto giusto.
Provola in padella alla pizzaiola: filante, profumata e pronta in 10 minuti
Ingredienti:
- 300 g di provola affumicata
- 450 g di passata di pomodoro ciliegino
- 1 spicchio d’aglio
- q.b. di olio extravergine d’oliva
- Origano q.b.
- Sale q.b.
Queste dosi sono perfette per 2–3 persone, ideali come secondo piatto oppure come antipasto ricco da condividere.
Il procedimento
Inizio versando in una padella capiente l’olio extravergine d’oliva e aggiungo lo spicchio d’aglio tagliato a metà. Lascio insaporire a fiamma dolce per qualche minuto, giusto il tempo che l’olio si profumi senza bruciare l’aglio.
A questo punto unisco la passata di pomodoro, aggiungo un pizzico di sale e lascio cuocere per circa cinque minuti, mescolando di tanto in tanto. Il sugo deve leggermente restringersi ma restare morbido.
Nel frattempo taglio la provola affumicata a fette spesse circa mezzo centimetro. Quando il pomodoro è pronto, adagio le fette direttamente nella padella, una accanto all’altra, coprendole in parte con il sugo.
Spolvero con abbondante origano e lascio cuocere a fuoco dolce finché la provola inizia a sciogliersi. Con una paletta la giro delicatamente e la lascio ancora qualche minuto, giusto il tempo di ottenere quella consistenza morbida e filante che la rende irresistibile.
La servo immediatamente, ben calda, quando è ancora cremosa e filante. Ma ti dico una cosa: il top assoluto è portarla in tavola e adagiarla su bruschette croccanti appena tostate. Il contrasto tra il pane dorato e la provola sciolta al pomodoro è qualcosa di semplice ma straordinario.
Tempi
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 8–10 minuti