Polpette di patate perfette
Questa è una ricetta semplice e concreta, di quelle che nascono da pochi ingredienti ma danno grande soddisfazione. Le patate vengono bollite intere, poi schiacciate e arricchite con parmigiano, aglio e prezzemolo fresco. Perfette come secondo vegetariano, piatto unico o antipasto rustico.
Polpette di patate perfette
Ingredienti:
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900 g patate
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2 Uova
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60 g Parmigiano Reggiano
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2 cucchiai di farina + quella per infarinare
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1 ciuffo Prezzemolo
- 1 spicchio di aglio
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q.b.Sale
- q.b.Pepe
Per friggere
- abbondante olio di arachide
Il procedimento
Lavo bene le patate e le lesso intere, con la buccia, in abbondante acqua leggermente salata finché risultano tenere infilzandole con una forchetta. Le scolo, le lascio intiepidire qualche minuto, poi le sbuccio e le schiaccio ancora calde, ottenendo una purea asciutta.
Schiaccio l’aglio con l’apposito arnese e trito il prezzemolo a coltello e li unisco alle patate. Aggiungo le uova e poi il parmigiano grattugiato, il sale e, se piace, il pepe. Mescolo bene e incorporo l’amido di mais, impasto fino a ottenere una consistenza morbida ma facilmente modellabile.
Con le mani leggermente infarinate formo delle polpette o dei piccoli dischi. Scaldo abbondante olio in una padella e friggo poche polpette alla volta, girandole delicatamente finché risultano ben dorate e croccanti su tutti i lati.
Le scolo su carta assorbente e le servo calde.
Tempi
Tempo di preparazione: circa 20 minuti
Tempo di cottura: circa 25 minuti