Polpette di lenticchie filanti: le riciclo così quando avanzano
Quando avanzo le lenticchie, le riciclo realizzando queste polpette filanti. Capita, soprattutto durante le feste. A capodanno, dicono che porti fortuna consumarne un piatto; io le ho preparate, ma nessuno ha avuto la forza di mangiarle. Così sono rimasta con una ciotola piena. Odio lo spreco, così mi sono ingegnata.
Ho realizzato delle pepite davvero golose, ripiene di mozzarelle e sono andate a ruba.
Le ho tuffate in una pastella di acqua e farina, poi le ho impanate nel pangrattato e fritte in abbondante olio. E il risultato è un vero capolavoro, tanto che adesso cucino lenticchie proprio per farle nuovamente! Per farcirle, ho utilizzato la scamorza, ma voi potete utilizzare il formaggio che più vi piace.
- Pubblicità -
Ora vi spiego passo a passo come procedere.
Polpette di lenticchie filanti: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta procuriamoci:
- per le polpette:
- 500 g di lenticchie
- 250 g di scamorza
- 1 uovo
- 60 g di formaggio grattugiato
- 10 g di paprika piccante oppure dolce
- 4 fette di pancarrè
- pangrattato q.b. (solo se occorre)
- sale q.b.
- pepe q.b.
- 1 litro di olio di semi
- per la pastella
- 100 g di farina 00
- 150 g di acqua
N.B. Se non avete voglia di preparare la pastella passatele nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
Procedimento:
Come prima cosa, scoliamo per bene le lenticchie e mettiamole nel robot da cucina e riduciamole in purea. Trasferiamole in un recipiente e lasciamo da parte un attimino.
- Pubblicità -
Portiamo il pancarrè nel mixer e frulliamo grossolanamente.
Prendiamo le lenticchie e nella stessa boule aggiungiamo il pancarrè, l’ uovo, il formaggio, la paprika, il sale e il pepe.
Amalgamiamo tutto bene, dobbiamo ottenere un impasto omogeneo. Nel caso dovesse servire aggiungiamo del pangrattato.
- Advertisement -
A questo punto realizziamo la pastella: in una terrina emulsioniamo farina e acqua, poi versiamo il pangrattato in un piatto fondo. Tagliamo la scamorza a cubetti.
Preleviamo un po’ di impasto poi modelliamolo tra i palmi per realizzare le polpette. Ora poniamo un tocchetto di formaggio al centro e richiudiamo formando così il ripieno filante.
Passiamo le nostre polpettine prima nella pastella, poi nel pangrattato. (Oppure nell’uovo e nel pangrattato)
Mettiamo l’olio in un tegame ben capiente, poi portiamolo al punto di fumo. E tuffiamo poche pepite alla volta. Facciamole dorare su ogni lato e scoliamole con la schiumarola.
Tamponiamole con la carta assorbente e gustiamole ancora calde!
Sono spettacolari!