Le polpette di lenticchie dal cuore filante, hanno un ripieno morbido al formaggio che conquista al primo morso.
Veloci, semplici, ma davvero golose sono un aperitivo stuzzicante e invitante: una tira l’altra in un vortice di gusto e di allegria.
Immaginatevi un incontro con gli amici di sempre in un giorno di festa, una salsina golosa accanto e queste chicche a intrattenere gli ospiti. Sono un finger food, ossia uno di quei piatti che non necessitano di posate, bastano le dita per afferrarle e godersi il loro sapore appagante.
Per prepararle non servono latte, né farina, sono perfette per celiaci e intolleranti al lattosio, ma non sono vegane perché contengono l’uovo. Ah, come ripieno vi consiglio la fontina, che è delattosata di suo e non provoca allergia alcuna!
Che ne dite di cucinarle insieme? Mettiamoci al lavoro, si comincia!
Polpette di lenticchie filanti: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta procuriamoci:
- 230 g lenticchie precotte
- 150 g patate
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- 60 g scamorza affumicata + qb
- q.b. di sale
- q.b. di pangrattato + q.b. per impanare
- q.b. di olio di semi per friggere
Il procedimento
Come prima cosa, peliamo la patata e riduciamola a pezzetti. Tuffiamola in una casseruola di acqua bollente per 25 minuti, scoliamola e trasferiamola nel robot da cucina.
Uniamo le lenticchie precotte e ben scolate, il parmigiano, il sale e l’uovo. Tagliamo la scamorza a tocchetti, inseriamola nel mixer insieme a 2 o 3 cucchiai di pangrattato.
Avviamo l’elettrodomestico e lasciamolo lavorare fino ad ottenere un composto uniforme e ben unito.
Preleviamone una piccola noce alla volta, formiamo una pallina. Appiattiamola e aggiungiamo un tocchetto di scamorza al centro e richiudiamola a polpetta.
Proseguiamo in questo modo fino a terminare tutti gli ingredienti, sistemandole via via su un vassoio da portata. Rotoliamole nel pangrattato per impanarle.
Portiamo a punto di fumo abbondante olio di semi in una casseruola capiente, quindi tuffiamo le nostre polpette di lenticchie fino a dorarle su tutti i lati. Non friggiamone troppe alla volta per non abbassare la temperatura dell’olio e lasciare il giusto spazio di cottura.
Scoliamole con la schiumarola e tamponiamole, serviamole ancora calde e fumanti.
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