Le polpette di ceci al sugo sono dei bocconcini saporiti e appaganti.
Si preparano facilmente e una volta ben rosolate, finiscono di cuocere in un condimento a base di pomodoro, profumato e invitante, che le rende morbidissime.
Piaceranno a grandi e piccini e ci permettono di portare in tavola una variazione a tema rispetto alla ricetta tradizionale.
Finiranno in un baleno, ma se così non fosse, possiamo conservarle per 4 giorni in frigorifero, ben protette in un contenitore ermetico.
Polpette di ceci al sugo: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta occorrono:
- per le polpette:
- 250 gr di ceci precotti a vapore
- 1 uovo
- 1 cipolla
- 30 gr di pangrattato
- 40 gr di parmigiano grattugiato
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- q.b. di sale e pepe
per il sugo:
- 500 ml di passata di pomodoro
- 2 spicchi di aglio
- q.b. di origano
- olio extravergine d’oliva
- q.b. di sale.
Con queste dosi otterremo 4 porzioni.
Il procedimento
Sbucciamo la cipolla e tritiamola finemente; sminuzziamo anche il prezzemolo. Teniamo tutto a portata di mano.
Scoliamo i ceci dal loro liquido di conservazione e passiamoli sotto al getto del rubinetto. Trasferiamoli nel robot da cucina e frulliamoli, poi aggiungiamo il pangrattato e rompiamo l’uovo. Uniamo anche la cipolla e il prezzemolo tritati, il parmigiano grattugiato, regoliamo sale e pepe e azioniamo nuovamente l’elettrodomestico e lasciamolo lavorare fino ad ottenere un composto ben unito. Riversiamolo in una ciotola e, se necessario, aggiungiamo pangrattato quanto basta per rassodarlo. Iniziamo a realizzare le nostre polpette, prelevandone una noce alla volta e passandola tra i palmi per ottenere una pallina.
Ne otterremo una dozzina circa. Facciamo un giro di olio evo in una pentola antiaderente, scaldiamolo e quando inizia a sfrigolare, inseriamo le polpette e cuociamole a fiamma allegra per 5 minuti, fino a quando non risultano dorate sull’intera superficie.
Prepariamo il sugo: facciamo un giro di olio in un’altra casseruola, poi rosoliamo 2 spicchi di aglio sbucciati. Versiamo la passata di pomodoro, aggiustiamo il sale e spolveriamo l’origano.
Lasciamo andare per una decina di minuti circa, per restringere il condimento, poi inseriamo le polpette e cuociamole per pochi minuti ancora.
Serviamole calde e fumanti.
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