Plumcake al cioccolato fondente: irresistibile!

Il plumcake di per sé è già un dolce invitante e goloso, ma nella sua veste al cioccolato fondente diventa irresistibile.

Sarà perché in famiglia il cioccolato è imprescindibile, con la scusa che abbia effetti benefici sull’umore, sarà perché è morbidissimo, sarà quel che sarà ma una volta sfornato e raffreddato va a ruba, letteralmente! Giacché anche io ho bisogno di alzare il morale, di tanto in tanto, gioco d’anticipo e mi taglio una fetta prima che l’allegra tribù invada la cucina, per essere sicura di poterlo assaggiare.

La ricetta è facilissima, a prova di inesperte, ma infallibile, forse proprio per merito di questo alimento così amato da tutti. Però, un’accortezza è d’obbligo: per una riuscita sicura, dobbiamo scegliere cioccolato di qualità, fondente al 75% almeno..

Plumcake al cioccolato fondente: ingredienti e preparazione

Per questa ricetta dobbiamo disporre di:

• 230 gr di farina 00
• 200 gr di zucchero
• 250 gr di burro
• 160 gr di cioccolato fondente
• 35 gr di cacao amaro
• 200 ml di latte a temperatura ambiente
• 2 uova
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
• 16 gr  di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale

Per la decorazione:

• 80 gr di cioccolato fondente
• 25 gr di burro

Con queste dosi otterremo 6 porzioni.

Il procedimento

Spezzettiamo il cioccolato e fondiamolo a bagnomaria o nel microonde, lasciamolo raffreddare.

Setacciamo farina, lievito e cacao in una ciotola, rigiriamo con una spatola per distribuire le polveri e teniamole a portata di mano.

Ungiamo e imburriamo lo stampo da plumcake, preriscaldiamo il forno ventilato a 170° (statico 180°).

Portiamo il burro a temperatura ambiente per tempo, poi lavoriamolo a crema con lo zucchero.

Serviamoci dello sbattitore per realizzare un composto soffice. A questo punto, inseriamo le uova, una alla volta e facciamole assorbire, mescolando con le fruste.

Uniamo ora il cioccolato fuso a filo e  uniformiamo. Ora, aggiungiamo le polveri a cucchiaiate e il latte a filo, alternando gli ingredienti poco alla volta in modo da incorporarli per bene. Terminiamo con l’estratto di vaniglia e il sale. Quando l’impasto risulta ben unito e omogeneo, trasferiamolo nella tortiera e livelliamo la superficie.

Inforniamo (a 170° ventilato) per 60 minuti circa, senza aprire lo sportello per i primi 40 minuti.

Nel frattempo sciogliamo, a bagnomaria oppure al microonde, il cioccolato fondente insieme al burro, una volta fuso giriamo per bene fino ad amalgamare in modo perfetto i due ingredienti e teniamo da parte per la decorazione.

Facciamo la prova stecchino, prima di sfornare il nostro dolce ed estraiamolo solo quando lo stuzzicadenti risulta del tutto asciutto.

Lasciamolo raffreddare, sformiamolo e decoriamo con il cioccolato fuso.

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