Pizzette allo yogurt senza lievitazione: veloci e perfette per antipasti o buffet
Quando ho poco tempo ma voglio portare in tavola qualcosa di sfizioso, queste pizzette allo yogurt senza lievitazione sono una delle soluzioni che preparo più spesso. Non richiedono attese, non hanno bisogno di riposo e si impastano in pochi minuti, ma il risultato è sorprendentemente soffice e gustoso. Sono ideali per un aperitivo improvvisato, un buffet, una cena informale o anche da mettere nel cestino per un picnic.
La presenza dello yogurt greco rende l’impasto morbido e facile da lavorare, mentre il lievito per torte salate permette di ottenere una buona alveolatura senza tempi di attesa. Una base neutra che si presta davvero a infinite varianti, proprio come una pizza tradizionale.
Pizzette allo yogurt senza lievitazione: veloci e perfette per antipasti o buffet
Ingredienti
- 250 g di farina 00
- 150 g di yogurt greco
- 7 g di lievito per torte salate
- olio extravergine di oliva q.b.
- 100 g di concentrato di pomodoro
- origano q.b.
- scaglie di Parmigiano q.b.
- funghi porcini q.b.
Queste dosi sono perfette per ottenere circa 25 pizzette di dimensione media.
Il procedimento
Inizio sempre preriscaldando il forno a 200 gradi statico, così sarà ben caldo al momento di infornare. In una ciotola capiente verso la farina, aggiungo il lievito per torte salate e lo yogurt greco. All’inizio amalgamo tutto con una forchetta, poi passo alle mani fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo. Deve risultare malleabile e non troppo appiccicoso; se serve, aggiungo un leggero spolvero di farina.
Trasferisco l’impasto sulla spianatoia infarinata e lo stendo con il mattarello fino a uno spessore di circa mezzo centimetro. Con una formina tonda ricavo le pizzette e le sistemo man mano su una teglia rivestita di carta forno, proseguendo finché l’impasto è terminato.
Per la farcitura preparo i funghi: in una padella scaldo un filo di olio extravergine di oliva, aggiungo uno spicchio di aglio affettato sottilmente e lo lascio dorare leggermente. Unisco i funghi porcini con un pizzico di sale e li faccio rosolare finché risultano ben cotti e profumati, poi spengo.
A questo punto guarnisco ogni pizzetta con un cucchiaino di concentrato di pomodoro, qualche fungo porcino, una spolverata di origano e alcune scaglie di Parmigiano. Le trasferisco in forno e le lascio cuocere per 15–20 minuti, finché risultano dorate e asciutte sul fondo.
Idee per variare la farcitura
Uno dei punti di forza di queste pizzette è proprio la loro versatilità. Al posto dei funghi puoi usare olive, acciughe, salame piccante, prosciutto cotto, carciofini, verdure grigliate o quello che hai in frigorifero. Sono perfette anche in versione bianca, con solo formaggio e spezie.
Si possono servire calde o tiepide, e restano morbide anche dopo qualche ora, quindi sono ideali da preparare in anticipo.
Tempi
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 15–20 minuti
Tempo totale: circa 35 minuti