Pizza furba con impasto liquido: pronta in pochi minuti e senza lievitazione
Quando ho poco tempo ma voglio portare in tavola qualcosa di sfizioso, questa è una delle ricette che preparo più spesso. La pizza furba con impasto liquido è davvero una soluzione geniale: niente lievitazione, niente attese e un risultato che conquista sempre tutti.
La consistenza è particolare, diversa dalla pizza classica: la base resta morbida ma ben cotta, mentre sopra si forma una crosticina dorata e il ripieno diventa irresistibilmente filante. Una via di mezzo tra una focaccia veloce e una pizza rustica.
Pizza furba con impasto liquido: pronta in pochi minuti e senza lievitazione
Ingredienti
- 3 uova
- 350 ml di latte
- 220 g di farina 00
- 1 cucchiaio di Parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaino raso di sale
- 2 cucchiai di passata di pomodorini ciliegini
- 150/180 gr di scamorza dolce a julienne
Queste dosi sono perfette per circa 4 persone.
Il procedimento
Inizio rompendo le uova in una ciotola capiente e le lavoro con il latte, mescolando fino a ottenere un composto fluido e omogeneo. A questo punto aggiungo la farina poco alla volta, continuando a mescolare con una frusta per evitare grumi.
Quando la pastella è liscia e ben amalgamata, unisco il Parmigiano grattugiato e il sale. Il parmigiano nell’impasto fa davvero la differenza: dona più sapore e aiuta a creare una superficie leggermente più dorata in cottura.
Rivesto una teglia con carta forno e verso l’impasto liquido. Sopra distribuisco qualche cucchiaio di passata di pomodoro ( l’impasto e liquido quindi dovremo mettere il pomodoro e fare qualche piccolo vortice con la forchetta) qua e là e infine la scamorza dolce a julienne.
Inforno in forno statico già caldo a 200°C e lascio cuocere finché la superficie diventa dorata e invitante. In genere bastano circa 25 minuti, ma controllo sempre il fondo: deve risultare ben cotto e leggermente croccante.
Una volta pronta, la lascio riposare qualche minuto, poi la taglio a fette. Il bello arriva proprio qui: il formaggio fila, il profumo è irresistibile e sparisce in un attimo.
Varianti da provare
Questa ricetta è perfetta anche per essere personalizzata. Puoi aggiungere il prosciutto oppure speck, salame o tonno, puoi optare per una versione vegetariana con zucchine grigliate, peperoni o melanzane.
Conclusione
È una di quelle ricette salva-cena che tengo sempre a mente. Veloce, semplice e sempre riuscita, perfetta quando non ho idee ma voglio comunque portare in tavola qualcosa di buono e fatto in casa.
Tempi
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: circa 25 minuti