La pizza carciofi e mozzarella diventerà le regina della primavera ormai alle porte.
Croccantina e saporita, è piuttosto semplice da preparare ed è perfetta calda, tiepida o a temperatura ambiente. Si tratta di una pizza bianca, perché l’accoppiata di questi ortaggi con il formaggio è incredibilmente appagante da sola, senza aggiungere nulla.
È perfetta per un aperitivo in famiglia o con gli amici, tanto è sfiziosa e filante.
Pizza carciofi e mozzarella: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta occorrono:
- 200 gr di farina 00
- 100 gr di semola rimacinata di grano duro
- 9 gr di lievito di birra fresco
- 1 cucchiaino di malto o miele
- 200 gr di acqua
- 1 cucchiaino di sale fino
- 35 gr di olio extravergine d’oliva
- 200 gr di carciofi (anche surgelati)
- mozzarella a sentimento (filone per pizze)
- 25 gr di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio di aglio
- 20 ml di olio extravergine d’oliva.
Il procedimento
Iniziamo a preparare l’impasto, perché dovrà lievitare per 3 ore almeno.
Facciamo intiepidire l’acqua e diluiamo il lievito di birra con il malto. Quando otteniamo una miscela uniforme, inseriamo entrambe le farine (quella di semola e quella 00), l’olio (35 gr) ed in ultimo il sale. Lavoriamo il tutto fino ad ottenere un panetto liscio e uniforme, poi adagiamolo in una ciotola infarinata, filmiamolo con la pellicola alimentare e lasciamolo lievitare per 3 ore almeno.
Intanto, mondiamo i carciofi. Eliminiamo il gambo e le punte, sfiliamo man mano le foglie esterne più dure, fino ad arrivare al cuore. Dividiamoli a metà, poi riduciamoli a spicchi (togliamo i peletti centrali nel caso fosse necessario). Lessiamoli in una casseruola di acqua bollente leggermente salata, 10 minuti circa a partire dal bollore. Facciamoli intiepidire.
In una padella antiaderente, facciamo un giro d’olio e rosoliamo uno spicchio di aglio in camicia. Quando inizia sfrigolare, saliamo e trasferiamo i carciofi e facciamoli rosolare.
Appena sono pronti eliminiamo l’aglio e lasciamoli raffreddare completamente.
Trascorso il tempo di lievitazione, riprendiamo l’impasto e stendiamolo sulla spianatoia leggermente infarinata con il mattarello per portarlo allo spessore di 2 millimetri al massimo.
Adagiamola la nostra pizza sulla placca foderata con la carta apposita.
Cuociamola in forno preriscaldato a 200° per un quarto d’ora.
Sforniamola e farciamola con la mozzarella (filone per pizze), il parmigiano ed i carciofi.
Inforniamola nuovamente, sempre a 200° per una ventina di minuti. Quando i bordi risultano ben dorati, estraiamola e lasciamola intiepidire appena prima di tagliarla e servirla.
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