Petto di pollo alla mediterranea: semplice, profumato e pronto in pochi minuti
Ci sono piatti che preparo spesso durante la settimana perché sono veloci, leggeri e pieni di sapore. Questo petto di pollo alla mediterranea è uno di quelli. Bastano pochi ingredienti tipici della nostra cucina – pomodorini, olive, capperi e un buon olio extravergine di oliva – per trasformare delle semplici fette di pollo in un secondo piatto davvero gustoso.
Il segreto di questa ricetta è la leggera infarinatura del pollo, che durante la cottura crea una cremina naturale insieme al sughetto dei pomodorini. Il risultato è un piatto profumato, morbido e perfetto anche per fare la scarpetta con un buon pezzo di pane.
È una preparazione ideale sia per un pranzo veloce sia per una cena leggera, magari accompagnata da verdure di stagione o da un’insalata fresca.
Petto di pollo alla mediterranea: semplice, profumato e pronto in pochi minuti
Ingredienti
- 800 g di petto di pollo a fette
- circa 20 pomodorini
- 1 spicchio d’aglio
- capperi q.b.
- olive nere o verdi q.b.
- farina q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- un goccio di vino bianco
- origano q.b.
- sale q.b.
- prezzemolo fresco q.b.
Queste dosi sono perfette per circa 4 persone.
Il procedimento
Per preparare questo piatto inizio versando un bel giro di olio extravergine di oliva in una padella capiente. Aggiungo lo spicchio d’aglio leggermente schiacciato e una manciata di capperi, lasciando insaporire tutto a fuoco dolce per qualche minuto. È importante che l’aglio non bruci, ma rilasci soltanto il suo profumo nell’olio.
A questo punto unisco i pomodorini lavati e tagliati a metà insieme alle olive. Mescolo bene e lascio cuocere per qualche minuto, finché i pomodorini iniziano ad ammorbidirsi e a rilasciare il loro succo, creando la base del sughetto.
Nel frattempo infarino leggermente le fette di petto di pollo, scuotendo via l’eccesso di farina. Questo passaggio è importante perché durante la cottura aiuterà a formare una cremina naturale che renderà il piatto ancora più gustoso.
Adagio quindi il pollo nella padella con il condimento, spolvero con un pizzico di origano e sfumo con un goccio di vino bianco, lasciando evaporare l’alcol per qualche istante.
Aggiungo un pizzico di sale, copro con il coperchio e lascio cuocere a fuoco medio-basso per circa dieci minuti. Durante la cottura giro le fette di pollo a metà tempo, in modo che restino morbide e succose, senza asciugarsi troppo.
Quando il pollo è ben cotto e il sughetto si è leggermente addensato, spengo il fuoco. Se preferisco posso eliminare lo spicchio d’aglio e completare il piatto con una generosa spolverata di prezzemolo fresco tritato.
Il petto di pollo alla mediterranea è uno di quei secondi piatti semplici che mettono tutti d’accordo. È leggero ma ricco di sapore, perfetto con un contorno di verdure, con un’insalata fresca oppure con un po’ di pane per raccogliere il sughetto rimasto nel piatto.
Tempi
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti