Questi petti di pollo sono croccanti fuori e tenerissimi dentro, praticamente perfetti.
Sappiamo bene quanto i bambini amino questo piatto, ma non sempre riusciamo ad ottenere il risultato che speriamo, a volte la carne risulta un po’ stopposa, non certo appagante e soddisfacente.
Con questa ricetta non falliremo più! Il segreto per ottenere un pollo tanto delizioso, infatti, risiede in una marinatura specialissima, a base di kefir aromatizzato con erbe e spezie!
Lasciamolo riposare il più a lungo possibile, anche per una notte intera, prima di impanarlo e friggerlo.
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Petti di pollo tenerissimi: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta occorrono:
- 2 petti di pollo disossati e senza pelle
- 150 gr di kefir
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 1 cucchiaio di succo di limone
- q.b. di sale
- q.b. di pepe nero
- q.b. di di paprika
- 1 cucchiaino di rosmarino tritato fine
- q.b. di farina 00
- q.b. di pangrattato
- 2 uova grandi
- q.b. di olio di semi per friggere.
Il procedimento
Come prima cosa, occupiamoci del pollo. Ricordiamoci che più a lungo riposa nella sua marinatura, più morbido e saporito sarà. Tagliamo i petti a tocchetti tutti delle stesse dimensioni e adagiamoli in un piatto fondo e teniamoli a portata di mano.
Sbucciamo gli spicchi di aglio e schiacciamoli con l’apposito arnese, mettiamoli in una terrina con il succo di limone filtrato, il sale, il pepe, la paprika e il rosmarino. Aggiungiamo il kefir, mescoliamo con cura, ora versiamo il composto sul pollo per ricoprirlo completamente, filmiamo con la pellicola alimentare e riponiamo in frigorifero per 4 ore, meglio per una notte intera.
L’indomani, prepariamo 3 terrine: nella prima rompiamo le uova ed emulsioniamole con una presa di sale, nella seconda mettiamo la farina e nella terza il pangrattato.
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Riprendiamo il pollo, infariniamolo, poi tuffiamolo nell’uovo sbattuto e infine impaniamolo.
Terminati tutti gli ingredienti, passiamo alla cottura.
Versiamo due dita di olio di semi in una padella antiaderente, portiamolo al punto di fumo e quando inizia a sfrigolare, friggiamo la nostra carne fino a farla dorare su entrambi i lati.
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Preleviamola con la pinza alimentare, tamponiamola con la carta assorbente e serviamola.
Che bontà!
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