Pesto di prezzemolo: velocissimo e profumato, perfetto per tante preparazioni!

Pesto di prezzemolo: velocissimo e profumato, perfetto per tante preparazioni!

È semplicissimo da preparare e servono solo ingredienti di semplice reperibilità: prezzemolo e limone, possibilmente biologici e a chilometro zero, aglio, olio rigorosamente evo, sale e pinoli.

Ripuliamo bene la nostra piantina aromatica, eliminando i rametti più duri e legnosi e conserviamo solo gli steli e le foglioline più fresche e tenere.

Fatto questo, laviamo accuratamente e poi asciughiamo in modo perfetto le nostre foglioline. Ora basterà frullare tutto insieme e riporre il composto ottenuto in un vasetto sterile, poi ricoprirlo con l’olio per conservarlo fino a 4 giorni.

Usiamolo poi per condire la pasta, diluendolo con un mestolo di acqua di cottura, ma è delizioso anche come salsina di accompagnamento per carne e pesce, con le verdure grigliate o crude, sulle bruschette o nelle piadine.

Insomma è un condimento versatile e profumatissimo che conquisterà al primo assaggio.

Pesto di prezzemolo: ingredienti e preparazione

Per questa ricetta procuriamoci:

• 60 gr di prezzemolo fresco
• 40 gr di pinoli
• 1 spicchio di aglio
• ½ limone biologico
• q.b. di sale
• q.b. di olio evo
• 1 barattolo sterile (qui le istruzioni per farlo correttamente)

Con queste dosi otterremo 4 porzioni.

Il procedimento

Laviamo bene il prezzemolo e lasciamolo scolare per un po’ prima di asciugarlo, con delicatezza, tamponandolo con la carta da cucina.

Sfiliamo i doppi rametti, duri e legnosi, e conserviamo solo le foglie e gli steli più teneri.

Mettiamoli nel robot da cucina (devono essere completamente asciutti) con un giro di olio evo e una presa di sale, quindi tritiamo il tutto grossolanamente. A questo punto, aggiungiamo uno spicchio di aglio sbucciato e i pinoli.

Spremiamo il limone e filtriamo il succo, poi versiamolo nel boccale. Azioniamo nuovamente fino ad ottenere un composto cremoso, ma rustico, denso e corposo. Trasferiamolo nel barattolo sterile e aggiungiamo l’olio in superficie per proteggerlo dall’ossidazione e conservarlo correttamente.

Ora utilizziamolo come preferiamo!

Vi aspetto sulla mia pagina Facebook – Pane e Mortadella