Pasticcio di melanzane light: solo 130 calorie a porzione, ma un gusto incredibile
Mangiare bene senza rinunciare al gusto è possibile, e questa ricetta lo dimostra. Il pasticcio di melanzane light è un piatto saporito, sano e leggero, perfetto se stai seguendo un’alimentazione ipocalorica o semplicemente vuoi restare in forma senza sacrifici.
Contiene solo 130 calorie a porzione, è ricco di fibre e proteine leggere, e non ha nulla da invidiare alle classiche preparazioni più ricche. In più, si prepara in poco tempo ed è adatto anche a chi è alle prime armi in cucina.
La ricetta è stata elaborata con il supporto della Dottoressa Maria Di Bianco, laureata in Scienze dell’Alimentazione e della Nutrizione Umana.
Pasticcio di melanzane light: solo 130 calorie a porzione, ma un gusto incredibile
Ingredienti per una teglia da 4 porzioni
- 3 melanzane grandi
- 300 g di ricotta light
- 300 g di passata di pomodoro
- 40 g di parmigiano grattugiato
- 40 g di mozzarella light a listarelle
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- Aglio in polvere q.b.
- Sale, origano e prezzemolo q.b.
Preparazione passo passo
Per prima cosa, lava e pela le melanzane, poi tagliale a fette sottili con una mandolina. Le estremità tagliale a cubetti: ti serviranno per il ripieno.
Disponi sia le fette che i cubetti su una teglia rivestita di carta forno. Spennella con un po’ d’olio extravergine e insaporisci con sale, aglio in polvere e origano. Inforna a 180°C per 15-20 minuti, finché non diventano morbide.
Nel frattempo prepara il sugo: versa la passata in una padella con 1 spicchio d’aglio, un filo d’olio, sale e origano. Fai restringere leggermente per 5-6 minuti a fuoco medio. Elimina lo spicchio d’aglio e tieni da parte.
Una volta pronte, metti le melanzane a cubetti in una ciotola. Aggiungi la ricotta ben lavorata con una forchetta, un cucchiaino di parmigiano, qualche listarella di mozzarella e prezzemolo tritato. Mescola fino ad ottenere un ripieno omogeneo.
Ora componi il pasticcio: in una piccola pirofila, stendi un velo di sugo sul fondo. Fai un primo strato di melanzane a fette, poi distribuisci il ripieno di ricotta. Prosegui con un altro strato di melanzane, ancora sugo, il resto della mozzarella e una spolverata di parmigiano.
Cuoci in forno a 180°C per 10 minuti, poi aziona il grill per 5 minuti finali, finché la superficie sarà ben dorata.
Come servirlo
Lascia riposare il pasticcio per almeno 10 minuti prima di tagliarlo. È ottimo sia caldo che tiepido, e si conserva in frigorifero per 2 giorni. Può essere anche porzionato e congelato.
Valori nutrizionali indicativi (per 1 porzione su 4)
- Calorie: circa 130 kcal
- Proteine: 9 g
- Grassi: 7 g
- Carboidrati: 7 g
- Fibre: 3 g
Perfetto per la dieta ma buono per tutti
Questo pasticcio è un esempio di quanto possa essere soddisfacente una cucina leggera ma ricca di sapore. Le melanzane arrostite rendono tutto più gustoso senza bisogno di friggere, e il ripieno di ricotta light è cremoso e saziante.
Un piatto facile, economico, veloce… e perfetto anche per il pranzo in ufficio!