Pasticcini alla ricotta: il dolce più veloce e irresistibile
Soffici, golosi e facilissimi da preparare: questi pasticcini di sfoglia ripieni di ricotta sono una vera tentazione. Il ripieno cremoso e delicato li rende perfetti per ogni occasione: da servire a merenda con un tè, a fine pasto o per una colazione speciale. L’unica accortezza? Arrotolare la sfoglia in fretta: la farcia è volutamente molto liquida per ottenere una consistenza umida e succosa dopo la cottura.
Ecco la ricetta completa.
Pasticcini alla ricotta: il dolce più veloce e irresistibile
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
Per il ripieno:
- 250 g di ricotta (cagliata dolce al 10% o 20%)
- 60 g di zucchero a velo
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 1 tuorlo d’uovo
Per decorare:
- Mandorle a lamelle
- Qualche amarena o fragola sciroppata
Preparazione
Inizia preparando il ripieno: metti in una ciotola la ricotta, lo zucchero a velo, lo zucchero vanigliato e il tuorlo. Lavora il tutto con un frullatore a immersione o uno sbattitore elettrico fino a ottenere una crema liscia e fluida.
Srotola la pasta sfoglia sul piano di lavoro e distribuisci la crema in modo uniforme su tutta la superficie.
Piega l’impasto una volta a metà nel senso della lunghezza, in modo da ottenere una striscia più stretta.
Con un coltello affilato o una rotella per pizza, taglia la sfoglia in strisce larghe circa 2 cm: otterrai 7-8 strisce in tutto.
Arrotola ogni striscia su sé stessa, formando delle piccole spirali. Questo passaggio va fatto abbastanza rapidamente perché il ripieno tende a fuoriuscire.
Disponi i pasticcini su una teglia rivestita di carta forno, decorali con mandorle a lamelle e, se vuoi, aggiungi un amarena al centro di ciascuno.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 200°C (calore sopra/sotto) per circa 20 minuti, finché non saranno ben dorati.
Consigli
- Usa ricotta ben scolata se preferisci una consistenza meno liquida.
- Puoi sostituire lo zucchero vanigliato con la scorza grattugiata di limone o arancia per un tocco agrumato.
- Sono ottimi anche freddi, ma appena sfornati sono irresistibili.
Tempi
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
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