La pasta ricotta e limone è un primo dal sapore fresco e appagante, facilissimo ad preparare e velocissimo da impiattare.
Però, sapete cosa penso davvero quando preparo questa ricetta?!
Che nella semplicità e nella genuinità degli ingredienti risiede tutto il gusto della buona tavola.
Per preparala, allora, scegliamo solo materia prima di qualità, a partire dal limone, che deve essere assolutamente non trattato. Utilizzeremo la scorza e dobbiamo scongiurare la presenza di pesticidi.
5 minuti per realizzare il condimento, 10 per cuocere la pasta (vi consiglio quella corta e vi suggerisco i rigatoni!) e porteremo in tavola una sciccheria!
Che ne dite di cucinare insieme? Mettiamoci al lavoro, si comincia!
Pasta ricotta e limone: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta procuriamoci:
- 360 g di rigatoni
- 250 g di ricotta
- 2o g di parmigiano
- 2 limoni
- q.b. di sale e pepe bianco
Con queste dosi otterremo 4 porzioni circa.
Il procedimento
Riempiamo un tegame con abbondante acqua leggermente salata e come di consueto per preparare la pasta, mettiamola sul fornello a fiamma viva e portiamo a bollore.
A ebollizione raggiunta, tuffiamo i rigatoni e cuociamoli secondo le tempistiche indicate in confezione.
Nel mentre, scoliamo la ricotta e trasferiamola in una ciotola.
Grattugiamo la scorza dei limoni, teniamone da parte circa metà e aggiungiamo l’altra metà alla ricotta. Maciniamo un po’ di pepe bianco, quindi grattugiamo il parmigiano e inseriamolo nel recipiente. Amalgamiamo bene con i rebbi di una forchetta e ammorbidiamo il nostro composto con un goccio di acqua di cottura. Lavoriamo il tutto a crema per ottenere una consistenza ben corposa.
Scoliamo la pasta e condiamola con la salsina appena realizzata. Rigiriamo per uniformare e, se necessario, allunghiamo un po’ con un cucchiaio di acqua di cottura.
Impiattiamo e decoriamo ogni porzione con la scorza di limone rimasta e tenuta da parte.
Non ci resta che assaggiare la nostra pasta ricotta e limone!
Che bontà!
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