Pasta frolla per biscotti che non appiccica (perfetta da stendere)
Questa è una di quelle ricette che tengo sempre a portata di mano nel periodo natalizio, ma che in realtà uso tutto l’anno. È una pasta frolla semplice, affidabile e soprattutto facile da lavorare: non si attacca alle mani né al piano di lavoro, si stende senza stress e mantiene bene la forma in cottura. Ideale quando devo preparare tanti biscotti, anche con i bambini, senza impazzire.
Pasta frolla per biscotti che non appiccica (perfetta da stendere)
Ingredienti:
- 250 g di burro morbido
- 250 g di zucchero
- 2 uova intere
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 pizzico di sale
- 550 g di farina 00
Queste dosi sono perfette per ottenere una buona quantità di biscotti da tagliare con le formine.
Il procedimento
Lavoro il burro morbido in una ciotola capiente insieme allo zucchero, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Unisco le uova, una alla volta, poi aggiungo l’estratto di vaniglia e il pizzico di sale. Quando il composto è ben amalgamato, incorporo poco alla volta la farina, lavorando l’impasto prima con un cucchiaio e poi con le mani.
Impasto velocemente fino a ottenere una massa liscia e compatta, senza insistere troppo. Formo una palla, la avvolgo nella pellicola e la metto in frigorifero a riposare per 30 minuti: questo passaggio è fondamentale per una frolla facile da stendere e perfetta in cottura.
Trascorso il riposo, stendo l’impasto sul piano leggermente infarinato, ritaglio i biscotti con le formine e li dispongo su una teglia rivestita di carta forno. Cuocio in forno già caldo fino a leggera doratura.
Tempi
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di riposo: 30 minuti
Tempo di cottura: 8–10 minuti a 180 °C (forno statico)