Pasta frolla alle nocciole: profumata, friabile e perfetta per Natale
A Natale amo preparare una pasta frolla diversa dal solito, con quel profumo di nocciole tostate che invade la cucina e regala subito l’atmosfera delle feste. È una base che si sposa benissimo con confetture di frutti rossi, cioccolato o spezie, e che rende ogni crostata o biscotto speciale, più rustico e intenso nel sapore. La consistenza rimane friabile ma leggermente più corposa rispetto alla classica frolla al burro, ed è proprio questa la sua magia.
Pasta frolla alle nocciole: perfetta per Natale
Ingredienti:
- 150 g di farina 00
- 100 g di nocciole tostate e macinate finemente
- 45 g di zucchero semolato
- 25 g di zucchero a velo
- 100 g di burro freddo a pezzetti
- 1 uovo intero
- ¼ di cucchiaino di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di spezie natalizie (cannella, zenzero, chiodi di garofano o noce moscata)
Queste dosi sono perfette per una teglia da circa 19×19 cm o per una ventina di biscotti.
Il procedimento
Per prima cosa trito le nocciole fino a ridurle in farina, stando attenta a non surriscaldarle: bastano pochi impulsi del mixer. Le unisco alla farina 00, al lievito, ai due tipi di zucchero, al sale e alle spezie. Aggiungo poi il burro freddo tagliato a pezzetti e lavoro con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
A questo punto incorporo l’uovo intero e impasto rapidamente finché l’impasto diventa compatto ma non appiccicoso. Lo avvolgo nella pellicola e lo lascio riposare in frigorifero per almeno mezz’ora, così il burro si rassoda e la frolla sarà più facile da stendere.
Questa pasta frolla alle nocciole è una base meravigliosa per crostate natalizie, biscotti a forma di stella, cuori o alberelli, e anche per tartellette farcite con confetture di frutti rossi o ganache al cioccolato. Se la si vuole più fragrante, basta aggiungere qualche goccia di estratto di vaniglia o un pizzico di scorza d’arancia grattugiata.
Tempi
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di riposo: 30 minuti
Tempo di cottura: variabile in base alla ricetta (circa 20–25 minuti per una crostata)