Pasta e patate alla napoletana, ma a modo mio. Un piatto povero ma saporito!
Oggi vi mostro come faccio la pasta e patate al forno alla napoletana, un piatto che affonda le sue radici nella tradizione. Povera, ma cremosa ed estremamente saporita, è ideale da mangiare nelle giornate fredde.
Una pasta davvero speciale da preparare in pochissimo tempo. Ecco gli ingredienti per 3 persone e i passaggi necessari.
Pasta e patate alla napoletana, ma a modo mio. Un piatto povero ma saporito!
Gli ingredienti utili per realizzare la pasta sono:
- 200 gr di pasta corta oppure mista
- 50 gr di parmigiano grattugiato
- 3 patate patate grandi
- Sale, un pizzico
- 50 grammi di pancetta
- mezza cipolla
- Olio extravergine d’oliva, q. b.
- 250 gr di provola
Procedimento
Pelate le patate, lavatele in un colino e tagliatele a cubetti piccoli. Lasciate da parte per dopo.
In una pentola capiente inserite la pancetta e, a fuoco bassissimo, lasciate sciogliere il grasso, fatta questa operazione rimuoviamo la pancetta ormai croccante e teniamola da parte.
Nel grasso rilasciato dalla pancetta aggiungiamo la cipolla tritata fine (potete tritarla anche nel mixer). Lasciamo appassire la cipolla e aggiungiamo le patate dopo circa 3 minuti (girate e rigirate mi raccomando) aggiungiamo l’acqua fino a coprire di un paio di centimetri tutti gli ingredienti. Insaporite con il sale e coprite con un coperchio.
Rimestate di tanto in tanto e, trascorsi 25-30 minuti, a fuoco basso, prelevate alcuni tocchetti di patate e schiacciatele con una forchetta, dopodiché versatele nuovamente nel resto del composto in cottura.
Ora aggiungete anche la pasta che dovrete cucinare per 3 minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione (se serve, usate qualche mestolo di acqua per non farla venire troppo appiccicosa).
Appena giunta a cottura aggiungete metà del parmigiano e la pancetta croccante che avevate messo da parte. Una volta rimestato il tutto per bene, trasferite una parte del vostro risultato nei tegami, aggiungete qualche fettina di provola, per poi fare un nuovo strato di pasta e aggiungere altre fettine di provola. Per completare, spolverizzate il parmigiano sulla superficie. Infornate a 180 gradi per circa 20 minuti. Buon appetito!