Pasta con crema di cavolo nero: una ricetta gustosissima pronta in pochi minuti!
Quando preparo questa pasta, cerco sempre un equilibrio tra sapori decisi e cremosità. Il cavolo nero, che in cottura diventa vellutato, si sposa alla perfezione con la pancetta e la scamorza dolce, che si scioglie e lega il condimento. È un piatto semplice ma di grande carattere, ideale per un pranzo sostanzioso.
Pasta con crema di cavolo nero: una ricetta gustosissima pronta in pochi minuti!
Ingredienti:
- 360 g di pasta corta
- 300 g di cavolo nero
- 200 g di pancetta
- 250 g di scamorza dolce
- 1 spicchio d’aglio
- Sale q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- q.b. di parmigiano o pecorino
Queste dosi sono perfette per 4 persone.
Il procedimento
Per prima cosa pulisco il cavolo nero: elimino il gambo più duro e taglio le foglie a pezzi non troppo grandi. Lo tengo da parte mentre preparo la base del condimento.
In una padella abbastanza ampia scaldo un filo di olio e aggiungo la pancetta tagliata a listarelle. La lascio soffriggere finché diventa ben croccante; a quel punto la tolgo e la tengo da parte. Nella stessa padella unisco lo spicchio d’aglio schiacciato col palmo della mano, appena rilascia il suo profumo aggiungo il cavolo nero. Regolo di sale e lascio cuocere per una decina di minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché il cavolo non risulta morbido.
Intanto porto a bollore l’acqua per la pasta e la cuocio al dente. Mentre la pasta cuoce, taglio la scamorza a cubetti da circa un centimetro, così si scioglierà subito.
Quando il cavolo è pronto ne prelevo metà e lo trasferisco in una brocca insieme a un mestolo di acqua di cottura della pasta. Frullo tutto fino a ottenere una crema liscia e vellutata, poi elimino l’aglio dalla padella.
Rimetto la crema di cavolo nero nella padella, scolo la pasta e la trasferisco direttamente nel condimento. Aggiungo tutta la provola e la pancetta croccante. Mescolo bene finché il formaggio comincia a fondersi e la pasta diventa cremosa e avvolgente. Servo con una spolverata di parmigiano o pecorino.
Tempi
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti