Pasta con cavolo nero: un primo piatto veloce

Oggi sono in vena di ricette antiche e contadine, quelle che io amo in assoluto. Voglio mostrarvi come preparo una pasta col cavolo nero che piacerà davvero a tutti, a casa mia piace tantissimo.

Gli ingredienti sono facilmente reperibili e prepararla è molto facile.

vi lascio gli ingredienti e il procedimento.

Pasta con cavolo nero: un primo piatto veloce

Per questa ricetta avremo bisogno:

360 grammi di spaghetti alla chitarra
6 -7 foglie cavolo nero
2 spicchi di aglio
1 peperoncino
10 filetti di alici sottolio
Parmigiano o pecorino a sentimento
olio extravergine di oliva
una manciata di noci
sale q.b.

Procedimento:

Come rima cosa laviamo e puliamo per bene le foglie di cavolo nero e togliamo la parte centrale bianca (non buttatela è ottima per fare il brodo).

Ora mettiamo una pentola con abbondante acqua, saliamo e aggiungiamo le foglie di cavolo.

Portiamo ad ebollizione e facciamo cuocere per 5 o 6 minuti.

Ora con una schiumarola preleviamo tutte le foglie e mettiamole da parte, mentre nell’acqua che bolle aggiungiamo la pasta.

Mentre la pasta è in cottura prendiamo le foglie e inseriamole in un mixer, aggiungiamo olio extravergine di oliva, 1 spicchio di aglio, 4 o 5 gherigli di noce, un paio di cucchiaiate di parmigiano. Frulliamo il tutto.

Se è il caso aggiungiamo un po’ di acqua di cottura per rendere più morbido il composto.

In una padella capiente mettiamo un giro di olio extravergine, uno spicchio di aglio schiacciato col palmo della mano, il peperoncino tagliato a rondelle e le alici.

Appena l’aglio è rosolato togliamolo e versiamoci la pasta con un pochino di acqua di cottura, spadelliamo e aggiungiamo il pesto di broccoli che avevamo preparato. Risottiamo il tutto e portiamo in tavola con una bella spolverata di parmigiano grattugiato.

Non mi rimane che augurare a tutti voi buon Appetito e alla prossima ricetta.

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