La pasta alla sorrentina è un primo gratinato al forno, dal cuore filante e dalla crosticina dorata. Racchiude tutto il sapore della Costiera: la passata di pomodori, la mozzarella, il basilico sono un trittico irresistibile per chi ama la buona cucina.
Per prepararla servono ingredienti semplici e sempre presenti nelle nostre case.
Dovremo per prima cosa far addensare la passata di pomodoro, profumandola con aglio e basilico, a fiamma dolcissima. Intanto, cuociamo e scoliamo la pasta secondo le istruzioni riportate in etichetta, affettiamo la mozzarella e assembliamo il nostro manicaretto prima di passarlo in forno!
Il risultato conquisterà grandi e piccini! Perfetta per un pranzo o una cena.
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Che ne dite di metterci al lavoro e cucinare insieme? Si comincia!
Pasta alla sorrentina: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta occorrono:
- 500 gr di pasta corta
- 1 lt. di passata di pomodoro
- 250 gr di mozzarella
- olio extravergine di oliva
- parmigiano reggiano grattugiato a sentimento
- 1 spicchio di aglio
- 1 ciuffo di basilico
- sale.
Con queste dosi otterremo 4 porzioni circa.
Il procedimento
Come prima cosa tagliamo la mozzarella a cubetti e lasciamola in un colino in modo che perda tutto il latte e il siero in eccesso.
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In una padella antiaderente, rosoliamo l’aglio e un gambo di basilico in un generoso giro di olio. Quando iniziano a spandersi gli odori, uniamo la passata di pomodoro. Aggiustiamo il sale e lasciamo cuocere a fiamma dolce per circa mezz’ora.
Passati i primi 20 minuti, portiamo a bollore una casseruola con abbondante acqua leggermente salata; a ebollizione raggiunta, tuffiamo la pasta e portiamola a cottura secondo i tempi indicati sulla confezione. Scoliamola e trasferiamola in una ciotola.
Ritorniamo al sugo e aggiungiamo il basilico, spezzettandolo con le mani, per profumarlo, mescoliamo, eliminiamo lo spicchio di aglio ed il gambo di basilico e spegniamo il fuoco.
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Condiamo la pasta con una parte del sugo. Poi “sporchiamo” il fondo della pirofila con qualche cucchiaiata di sugo, ora trasferiamo metà della pasta nella teglia e aggiungiamo metà della mozzarella a tocchetti, con abbondante parmigiano grattugiato. Facciamo un secondo strato di pasta, poi ricopriamo con il sugo rimasto, il resto della mozzarella e parmigiano come se piovesse.
Inforniamo (a 200°) per 15/20 minuti. La nostra pasta alla sorrentina è pronta quando risulta ben dorata in superficie e presenta una crosticina invitante.
Sforniamola e lasciamola riposare 5 minuti a temperatura ambiente in modo che i sapori si amalgamino tra loro. Serviamola e godiamocela!
È una bontà!
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