Pane di riso soffice: leggero, senza farina e sorprendentemente semplice
Da quando ho scoperto questo pane di riso, lo preparo spesso quando voglio qualcosa di diverso dal solito. È leggero, senza farina tradizionale e ha una consistenza morbida che lo rende perfetto sia per accompagnare piatti salati che per una colazione semplice. La cosa che mi ha conquistata è la sua semplicità: pochi ingredienti e un procedimento davvero alla portata di tutti.
Pane di riso soffice: leggero, senza farina e sorprendentemente semplice
Ingredienti:
- 360 g di riso
- 1 bustina di lievito secco (circa 7 g)
- 240 ml di acqua tiepida
- 40 ml di olio di semi o extravergine
- 5 g di sale
- 20 g di miele o zucchero
Queste dosi sono perfette per uno stampo da plumcake medio, ideale per circa 6–8 persone.
Il procedimento
Per prima cosa metto il riso in ammollo in abbondante acqua. Questo passaggio è fondamentale e non va saltato: lo lascio riposare almeno qualche ora, ma quando posso preferisco tenerlo tutta la notte. In questo modo il riso si ammorbidisce bene e sarà più facile lavorarlo.
Una volta pronto, scolo e risciacquo il riso, poi lo trasferisco in un frullatore insieme all’acqua tiepida. Frullo fino a ottenere una crema liscia, senza granelli evidenti: deve risultare abbastanza fluida ma omogenea.
A questo punto aggiungo il lievito secco, l’olio, il sale e il miele (o lo zucchero) e continuo a mescolare fino a ottenere un composto ben amalgamato. Non sarà un impasto compatto come quello del pane classico, ma piuttosto una pastella densa.
Verso tutto in uno stampo da plumcake leggermente oliato o rivestito con carta forno e lascio lievitare in un luogo tiepido per circa 35–40 minuti. Vedrai che crescerà leggermente, diventando più arioso.
Quando è ben lievitato, inforno a 180°C in forno statico già caldo e lascio cuocere per circa 40 minuti. Il pane sarà pronto quando la superficie sarà dorata e leggermente croccante.
Lo lascio intiepidire prima di tagliarlo: dentro resta morbido, quasi spugnoso, perfetto per assorbire sughi o da tostare leggermente.
È un pane diverso dal solito, ma proprio per questo vale la pena provarlo almeno una volta.
Tempi
Tempo di preparazione: 15 minuti (+ ammollo del riso)
Tempo di lievitazione: 35–40 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti