I pancakes ai mirtilli regalano piccoli morsi di una golosità unica.
Sono perfetti a colazione, per una partenza sprint! Leggeri e nutrienti, possono essere gustati tali e quali, oppure arricchiti con sciroppo d’acero, miele, marmellate.
Soffici e ariosi, sono semplici e veloci da preparare, in meno di mezz’ora porteremo in tavola una vera e propria coccola per la nostra famiglia. Ne andranno matti grandi e bambini e noi, dal canto nostro, sapremo di aver riservato loro un pasto genuino e salutare, energetico ma facilmente digeribile, insomma… praticamente perfetto!
Cuciniamo insieme!
Pancakes ai mirtilli: per una colazione super
Ingredienti (per circa 6-7 pancake)
- 40 g di farina d’avena
- 50 g di farina integrale
- 5 g di lievito istantaneo
- 15 g di zucchero di canna
- 1 pizzico di sale
- 1 uovo
- 60 g di yogurt greco
- 60 g di latte (vaccino o senza lattosio, a piacere)
- 10 g di olio (di semi o extravergine delicato)
- 125 g di mirtilli freschi
Preparazione
Per prima cosa raccolgo in una ciotola le farine, il lievito, lo zucchero e il pizzico di sale, così da avere la base secca ben miscelata. In un’altra ciotola sbatto leggermente l’uovo insieme allo yogurt greco, al latte e all’olio, creando un composto liscio.
A questo punto unisco i due impasti: verso la parte liquida su quella secca e amalgamo con una spatola senza insistere troppo, perché il segreto della sofficità è proprio non lavorare eccessivamente il composto. Infine aggiungo i mirtilli, mescolando con delicatezza per non schiacciarli.
Scaldo una padella antiaderente e la ungo appena con un filo d’olio. Con un mestolo verso una porzione di impasto alla volta, copro con il coperchio e lascio cuocere due o tre minuti per lato, fino a quando i pancake non si gonfiano e assumono un bel colore dorato.
Li porto in tavola caldi, accompagnandoli con miele, sciroppo d’acero, yogurt o una crema di frutta secca.
Consigli utili
- Se non hai i mirtilli, puoi usare fragole a pezzetti o sostituirli con gocce di cioccolato fondente.
- Si possono preparare in anticipo: una volta freddi si conservano in frigorifero per un paio di giorni e si scaldano in padella o al microonde.
Tempi
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
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