Pancake salati con formaggio e verdure: la ricetta soffice che risolve pranzo e cena
Ci sono ricette che una volta provate entrano subito nella routine quotidiana, perché sono semplici, versatili e mettono d’accordo tutta la famiglia. Questi pancake salati con formaggio e verdure rientrano esattamente in questa categoria: morbidi, saporiti e perfetti da servire sia a pranzo che a cena, ma anche come piatto unico o idea svuota-frigo.
Mi piacciono perché si preparano con ingredienti comuni, non richiedono particolari abilità e permettono infinite varianti in base alla stagione o a quello che abbiamo in frigorifero. La presenza del lievito rende l’impasto soffice e ben alveolato, mentre le verdure e il formaggio aggiungono gusto e sostanza senza appesantire.
Pancake salati con formaggio e verdure: la ricetta soffice che risolve pranzo e cena
Ingredienti
- 3 uova
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- 350 ml di latte
- 1 cucchiaino di lievito secco
- 300 ml di acqua calda
- 450 g di farina 00
- 2 pomodori
- Cipollotto o cipolle verdi q.b.
- Prezzemolo fresco q.b.
- 1/2 peperone rosso
- 1/2 peperone giallo
- 100 g di formaggio a scelta (filante o semi-stagionato)
- Olio di semi o olio extravergine d’oliva q.b.
Queste dosi sono perfette per circa 4 persone, come piatto unico o da accompagnare con un contorno.
Il procedimento
In una ciotola capiente rompo le uova e le mescolo con il sale e lo zucchero. Unisco il latte e continuo a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Sciolgo il lievito secco nell’acqua calda e lo aggiungo all’impasto, amalgamando bene.
A questo punto incorporo gradualmente la farina, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi. L’impasto deve risultare liscio, morbido e leggermente fluido. Lascio riposare qualche minuto, giusto il tempo di preparare le verdure.
Taglio i pomodori a cubetti piccoli, affetto finemente il cipollotto, riduco i peperoni a dadini e trito il prezzemolo. Grattugio o taglio a pezzetti il formaggio e unisco tutto all’impasto, mescolando delicatamente.
Scaldo una padella antiaderente leggermente unta e verso un mestolo di composto per ogni pancake. Cuocio a fuoco medio finché compaiono le bollicine in superficie, poi giro e continuo la cottura sull’altro lato finché risultano dorati e ben cotti anche all’interno.
Come servirli
Questi pancake salati sono ottimi appena fatti, ma restano morbidi anche tiepidi. Li servo spesso con una semplice insalata, con verdure grigliate o con una salsa allo yogurt. Sono perfetti anche da portare fuori casa o da preparare in anticipo.
Tempi
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti circa
Tempo totale: 35 minuti