Pancake giganti e super soffice, con questa ricetta non sbagli mai!
Questi pancake sono tra i più soffici che abbia mai preparato: alti, morbidi e stabili anche da freddi. La presenza delle uova e della giusta proporzione tra liquidi e farina permette di ottenere una consistenza perfetta, ideale sia per una colazione golosa sia per essere farciti e conservati. Sono ottimi anche il giorno dopo.
Pancake giganti e super soffici, con questa ricetta non sbagli mai!
Ingredienti:
- 4 uova
- 160 g di zucchero
- 20 g di lievito per dolci
- 20 g di olio di avocado (oppure olio di semi dal gusto neutro)
- 8 g di sale
- 400 g di farina 00 per dolci
- 400 g di latte
Queste dosi sono perfette per ottenere 6 pancake grandi da circa 14 cm di diametro.
Il procedimento
Rompo le uova in una ciotola capiente e le mescolo con lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungo l’olio e il latte, continuando a mescolare con una frusta a mano o elettrica. Unisco poi la farina setacciata insieme al lievito e al sale, incorporandoli poco alla volta per evitare la formazione di grumi. L’obiettivo è ottenere una pastella liscia, fluida ma non troppo liquida.
Scaldo bene una padella antiaderente, meglio se dal fondo spesso, e la tengo a fuoco basso. Verso un mestolo abbondante di impasto senza allargarlo troppo. Lascio cuocere lentamente finché sulla superficie compaiono tante bollicine: è il segnale che il pancake è pronto per essere girato. Lo volto delicatamente e proseguo la cottura dall’altro lato finché risulta dorato.
Continuo allo stesso modo fino a terminare tutta la pastella.
I pancake si possono servire subito, caldi e soffici, oppure lasciare raffreddare e conservare in frigorifero, chiusi in un sacchetto per alimenti o in un contenitore ermetico: restano morbidi anche il giorno dopo.
Tempi
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 15–20 minuti
Tempo totale: circa 30 minuti