Pancake Americani Originali: la vera ricetta soffice e alta pronta in pochi minuti
Quando voglio preparare una colazione speciale, morbida e profumata come nei film americani, scelgo sempre questa ricetta dei pancake americani originali. Sono alti, soffici, dorati e perfetti da servire con sciroppo d’acero, miele, frutta fresca oppure una semplice spolverata di zucchero a velo. La cosa bella è che si preparano con ingredienti semplici che quasi tutti abbiamo già in casa.
Con questo impasto ottengo pancake morbidi dentro e leggermente dorati fuori, ideali per la colazione della domenica o per una merenda golosa.
Pancake Americani Originali: la vera ricetta soffice e alta pronta in pochi minuti
Ingredienti:
- 2 uova
- 80 g di zucchero
- 250 g di farina 00
- 250 ml di latte
- 12 g di lievito per dolci
- 30 g di burro fuso oppure 2 cucchiai di olio di semi
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
- 1 pizzico di sale
Queste dosi sono perfette per circa 10 pancake medi, ideali per 3-4 persone.
Il procedimento
Per iniziare rompo le uova in una ciotola capiente e le lavoro con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e leggermente spumoso. Aggiungo poi il latte, il burro fuso tiepido e la vaniglia, continuando a mescolare.
Unisco la farina setacciata, il lievito e il pizzico di sale, incorporando tutto poco alla volta con una frusta a mano fino a ottenere una pastella liscia, vellutata e senza grumi. Lascio riposare l’impasto per circa 10 minuti: questo piccolo passaggio aiuta i pancake a venire ancora più soffici.
Scaldo una padella antiaderente a fuoco medio e la ungo appena con un velo di burro. Verso un mestolino di impasto al centro senza allargarlo troppo.
Quando in superficie iniziano a comparire tante bollicine e i bordi diventano asciutti, giro il pancake delicatamente con una spatola e lo faccio cuocere anche dall’altro lato per circa 1 minuto.
Continuo così fino a terminare l’impasto, impilando i pancake uno sopra l’altro per mantenerli morbidi e caldi.
Come servirli
Li servo con:
- Sciroppo d’acero
- Miele
- Nutella o crema spalmabile
- Fragole e banana
- Yogurt greco
- Frutti di bosco
- Burro e marmellata
Consigli utili
Per pancake ancora più alti, non schiacciare mai la superficie durante la cottura. Se il fuoco è troppo alto si coloreranno subito fuori restando crudi dentro, quindi meglio una fiamma media e costante.
L’impasto si conserva in frigo per qualche ora coperto con pellicola.
Tempi
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di riposo: 10 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti