Pancake ai mirtilli soffici e golosi: io li faccio con yogurt greco
I pancake ai mirtilli sono una colazione sana e deliziosa, perfetta per iniziare la giornata con la giusta energia. Grazie allo yogurt greco, questa ricetta risulta più soffice e cremosa rispetto alla versione classica, e i mirtilli freschi donano una nota fruttata irresistibile. Prepararli in casa è semplice e non richiede molto tempo: bastano pochi ingredienti genuini per portare in tavola una torretta soffice e profumata da servire con miele, marmellata, Nutella o altro a piacere.
Pancake ai mirtilli soffici e golosi, con yogurt greco
Ingredienti
- 2 uova medie
- 300 g di yogurt greco
- 1 cucchiaio di zucchero
- 5 g di zucchero vanigliato
- 160 g di farina 00
- 7 g di lievito per dolci
- 20 ml di olio di semi
- 125 g di mirtilli freschi (opzionali ma consigliati)
Preparazione
In una ciotola capiente lavoro le uova insieme allo yogurt greco, allo zucchero e allo zucchero vanigliato fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso. Aggiungo poi la farina setacciata con il lievito, mescolando con cura per evitare grumi. Incorporo anche l’olio di semi e infine i mirtilli, che renderanno i pancake più freschi e colorati.
L’impasto deve risultare piuttosto denso, ideale per ottenere frittelle alte e soffici. Scaldo una padella antiaderente unta con un filo d’olio o un po’ di burro di cocco, quindi verso un cucchiaio di pastella per ogni pancake. È importante non sovraccaricare la padella: in una da 24 cm ne entrano al massimo tre.
Lascio cuocere i pancake a fuoco medio con il coperchio, circa quattro minuti per lato, finché risultano dorati e gonfi. A fine cottura li servo caldi, accompagnandoli con yogurt greco, miele, confettura o crema di nocciole.
Consigli
Per una versione ancora più golosa si possono aggiungere gocce di cioccolato all’impasto, oppure sostituire i mirtilli con fragole o lamponi. Questi pancake sono ottimi anche da congelare: una volta freddi, basta dividerli in sacchetti per averli pronti in pochi minuti, riscaldandoli in padella o al microonde.
Tempi
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 20 minuti