Orecchiette con broccoli e salsiccia (per 2 persone) – ricetta cremosa e veloce
Un primo piatto sostanzioso e profumato, perfetto per la cena di tutti i giorni: le orecchiette con broccoli e salsiccia sono pronte in meno di mezz’ora, con pochi ingredienti e un condimento cremoso che lega pasta, verdure e carne in modo impeccabile. In questa versione le dosi sono già calibrate per 2 persone, così non avanzi nulla e il risultato è sempre bilanciato.
Orecchiette con broccoli e salsiccia (per 2 persone) – ricetta cremosa e veloce
Perché ti piacerà
- Preparazione semplice e tempi rapidi
- Condimento saporito ma equilibrato
- Dosi precise per 2 porzioni, ideali per la cucina di ogni giorno
Ingredienti (per 2 persone)
- 200 g di orecchiette (fresche o secche)
- 200 g di broccoli (solo cime)
- 190 g di salsiccia (al naturale, senza finocchietto se preferisci un gusto neutro)
- 50 ml di vino bianco secco
- 1 spicchio d’aglio
- 1 rametto di timo
- ½ rametto di rosmarino (oppure un pizzico tritato)
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Peperoncino in polvere q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b. (facoltativo)
Procedimento
Porta a bollore una pentola d’acqua ben salata. Separa le cime dei broccoli e, se grandi, dividile a metà: lessale per 5–6 minuti, quindi scolale e tienile da parte.
Trita finemente timo e rosmarino. Incidi il budello della salsiccia, rimuovilo e sgrana la carne con una forchetta.
Scalda in padella un filo di olio con lo spicchio d’aglio schiacciato; aggiungi la salsiccia e le erbe. Rosola a fiamma medio-alta, poi sfuma con il vino bianco e lascia evaporare. Elimina l’aglio.
Unisci i broccoli in padella, mescola e lascia insaporire per 3–4 minuti. Regola di sale e aggiungi peperoncino a piacere.
Cuoci le orecchiette nell’acqua riportata a bollore e scolale al dente direttamente nella padella con il condimento. Manteca aggiungendo, se serve, un mestolo di acqua di cottura per legare bene. Completa con una macinata di pepe nero e servi subito.
Conservazione
Meglio consumarle subito. Se avanza, riponi in un contenitore ermetico e conserva in frigorifero per 1 giorno. Al momento di scaldare, aggiungi un cucchiaio d’acqua per ridare cremosità.
Tempi
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 18–20 minuti