Muffin super fluffy: incredibilmente soffici e senza burro!
Avete presente quei dolcetti morbidissimi e irresistibili, vero?! Il desiderio di addentarli è tanto quanto l’acquolina in bocca. Così perfetti, con le loro calotte tonde innevate di zucchero a velo, sono un invito all’assaggio e non è possibile sottrarsi! Ecco una ricetta che gli somiglia tantissimo!
Questi muffin sono semplici senza aggiunta di uvetta o gocce di cioccolato, ma nessuno vi vieta di aggiungerne qualche cucchiaiata. Sono privi di burro ma super fluffy!
Che ne dite di cucinare insieme? Mettiamoci al lavoro, si comincia!
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Muffin super fluffy: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta procuriamoci:
- 2 uova
- 125 ml di olio di cocco
- 250 ml di latte
- 190 g di zucchero
- 360 g di farina
- 8 gr di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- q.b. di zucchero a velo per spolverare.
Con queste dosi otterremo 12 muffin.
Il procedimento
Preriscaldiamo il forno a 180°. Ungiamo e infariniamo la teglia dei muffin, oppure adagiamo negli incavi i pirottini usa e getta.
Teniamo tutto a portata di mano, faremo in un baleno.
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In una terrina rompiamo le uova e uniamo lo zucchero e l’estratto di vaniglia, lavoriamo con le fruste elettriche per 7-8 minuti fino a far triplicare il volume. Ora versiamo a filo l’olio di cocco (se solido dobbiamo scioglierlo al microonde) e il latte, usando sempre lo sbattitore. Setacciamo farina, lievito e sale direttamente sul composto, in più riprese. Facciamo assorbire le polveri, rigirando con una frusta manuale, con movimenti lenti e dal basso verso l’alto.
Ora aiutiamoci con un cucchiaio per colmare i pirottini fino ai 2/3.
Inforniamo (a 180°) per 20/25 minuti. Facciamo la prova stecchino prima di sfornare i nostri muffin ed estraiamoli solo quando risulta del tutto asciutto.
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Lasciamoli intiepidire per una decina di minuti nella teglia, poi spostiamoli su una gratella.
Spolveriamoli con lo zucchero a velo e aspettiamo che si raffreddino del tutto.
Ora assaggiamoli!
Che bontà!
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